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鳳梨鮮蝦炒薑黃拉麵~ 南洋椰香的開胃炒麵

多瑞米亞 2016-05-16

食慾不振嗎? 想變化一下炒麵的風味嗎?來點變化吧!用椰子油與新鮮鳳梨、鮮蝦及薑黃拉麵炒出一道南洋風味炒麵吧!

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<<鳳梨鮮蝦炒薑黃拉麵>>

材料

帶殼鮮蝦5尾、新鮮鳳梨切片一拳頭大小、大目薑黃拉麵一束(直徑2公分/束)、有機大蒜切末3-5粒、洋蔥丁1/2顆、椰子油適量

調味:

水1量杯、鹽1/2小匙、糖1小匙、魚露1大匙

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作法

1.煮麵條

起一鍋水,待水沸騰後將大目薑黃拉麵放進鍋中烹煮,麵條熟成後撈起放置盤中,拌一點點油備用(預防麵條沾黏一起)。

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2.乾煸鳳梨及鮮蝦

炒鍋先熱鍋,用手去感覺鍋底溫度,感覺鍋底有熱熱的時候,把鮮蝦及鳳梨放進鍋中乾煸,鳳梨乾煸至表面微微焦黃、鮮蝦乾煸至熟成,兩者盛盤備用。

((小提醒))

a.用手測鍋子溫度是有距離地感覺(保持2-3公分安全距離),非直接觸摸,否則會燙傷~~ ><”

b.乾煸乾煸鮮蝦及鳳梨可使風味更濃縮。

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3.炒麵囉~

(a)煮炒麵醬汁:

同一炒鍋中加入適量的椰子油,加入蒜末及洋蔥丁炒香,加入所有調味(水1量杯、鹽1、糖、魚露),煮到洋蔥半透明軟化狀再續煮30秒使味道融合(注意維持醬汁勿煮乾,視情況添加水量)。

(b)炒麵

將煮好的大目薑黃拉麵及鮮蝦倒入炒麵醬汁中,拌炒30秒讓麵條吸收醬汁即可。

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4.盛起、擺盤就可以出餐囉!!

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椰香、蝦香、鳳梨香、薑黃麵融合在一起,濃厚南洋風很開胃喔!

喜歡吃辣的朋友,可以在3(a)步驟炒香蒜末及洋蔥丁時,加進辣椒末一起炒,用嗆辣刺激您的嗅覺及味覺吧~

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