台灣好農部落格

風靡日本的萬用調味料~鹽漬檸檬

白櫻樹 2016-05-23

源自摩洛哥的鹽漬檸檬,是當地料理塔吉鍋不可或缺的食材,並在日本大流行,成為女兒出嫁前媽媽必教的料理基本功。只要簡單的準備檸檬和鹽兩種材料,加上時間的醞釀,就能變成能提昇料理美味度,宛若魔法般的萬用調味料,特別適合應用在海鮮與雞肉料理上。在炎夏暑熱中,清爽的檸檬香料理,真是提振食慾的法寶,讓人精神一振,還可沖泡出清涼好喝的蜂蜜檸檬茶唷!

台灣在地種植的【安心檸檬】,連皮一起泡都沒問題,還有優惠呢!

材料

海鹽與3顆檸檬,海鹽使用量約為檸檬的20%。
DSC_0976

更多優質文章請按此…

作法

準備工作:
(1)將玻璃空瓶消毒烘乾。
(2)將檸檬以粗鹽搓揉將表面徹底洗乾淨。
DSC_0982
(3)切除檸檬頭尾兩端。
DSC_0985
(4)部分切片、部分切塊。
DSC_0987
製作步驟:

(1)先均勻灑一層鹽在玻璃罐底部。
(2)放上一片檸檬、灑上鹽。
DSC_0988

(3)鹽上再放檸檬、再灑上鹽,依此順序放完所有檸檬。
DSC_0992
(4)頂端處用手擠壓出些許檸檬汁。
(5)放到冰箱,每日拿起來搖晃數下,一星期後可使用,再等一星期,酸味與苦味會變得柔和,吃起來風味更佳,在三個月使用完最好。
DSC_0993

鹽漬檸檬的功效

(1)做出少鹽的健康料理:雖然鹽漬檸檬含有鹽份,但富含檸檬清香,所以用一點就很美味,減少了餐食中的鹽份攝取量。
(2)讓肉變柔軟:檸檬酸扮演了分解肉內蛋白質的酵素,提昇肉品寶水度,吃起來口感濕潤。
(3)去除魚腥味,散發清爽檸檬香。
(4)讓蔬菜不變色,因檸檬酸保持鮮綠。
(5)可做點心也可泡蜂蜜檸檬茶來喝,夏天格外消暑。
(6)檸檬油精的天然香氣讓人放鬆,消除疲勞。

台灣在地種植的【安心檸檬】,連皮一起泡都沒問題,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

鄭大哥有機檸檬

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!