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想吃碗粿,別麻煩,用剩飯就可以做出好吃碗粿~

Jessie媽咪 2016-05-24

你是否常常難以拿捏該煮幾杯米?煮太多吃不完,剩下半碗或一碗的白飯,實在很傷腦筋。其實只要用點巧思,剩飯不但可以煮粥、濃湯、煎餅,也可以做碗粿呢!趕快把冰箱裡的剩飯拿出來,跟著一起做好吃的碗粿……

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【米飯碗粿】

材料:(約可做4碗)
剩飯1碗、溫水1.5碗、在來米粉1碗、溫水2碗、蝦米少許、油蔥酥少許、香菇2朵、絞肉50g、蘿蔔乾2條、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉適量
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作法:

  1. 將香菇、蘿蔔乾切成細丁。起油鍋,依續加入油蔥酥、蝦米、絞肉、蘿蔔丁炒熟,並加入醬油、糖、胡椒粉調味。

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  1. 將剩飯與溫水1.5碗用調理棒打成米漿、在來米粉與溫水2碗調勻成粉漿。

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  1. 以隔水加熱的方式,將米漿粉漿拌勻,加些許醬油、糖、胡椒粉調味。邊煮邊拌,煮至濃稠成糊狀。(秘訣:成品會加醬油膏食用,故米粉糊也可以不加調味料,依個人喜好選擇調味與否)

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  1. 將碗塗上薄油,舀入一些米粉糊,加入蘿蔔丁餡料,後倒入米粉糊,其上再鋪上蘿蔔丁餡料。(一層米粉糊,一層餡料的順序加入,至碗的八分滿即可。)

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  1. 放入電鍋,外鍋一杯水,開關跳起即完成。(也可用中火蒸20分鐘)

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  1. 淋上醬油膏,就可以享受美味的碗粿。

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