調出特別醬汁，讓秋葵更加好吃無負擔~
Jessie媽咪 2016-05-24秋葵最簡易料理就是汆燙後，淋上醬汁食用。因秋葵屬性偏寒，故醬汁調配上宜選擇溫性的食材，白芝麻醬與秋葵屬性互補，兩者搭配美味又無負擔~
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秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆。含有鈣、鎂、鉀、維生素、蛋白質及膳食纖維，助消化，也能養顏。其營養價高，熱量低，很適合想維持身材者食用。食用秋葵好處多，但要注意的是，秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉者，還是要酌量食用。
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【涼拌秋葵】
材料：
秋葵10-15支、鹽少許、冰塊水半碗
〈醬汁〉：白芝麻醬2茶匙、糖1/2茶匙、醬油2茶匙、開水3茶匙、蒜末少許
作法：
- 秋葵洗淨後，滾水中放少許鹽，將秋葵入滾水中汆燙1-2分鐘。（秘訣：滾水中放少許鹽，可以讓秋葵保有鮮綠色澤。蒂頭先不要切除，避免在汆燙時黏液流失。）
- 取出秋葵馬上放入冰塊水冰鎮一下，取出瀝乾水份擺盤。（秘訣：冰鎮一下，秋葵清脆，口感更好喔！）
- 將白芝麻醬、糖、醬油、開水、蒜末拌勻成醬汁，淋在秋葵上即完成。
清爽上桌，炎炎夏日最佳料理~
【小叮嚀】
秋葵屬性偏涼寒，故在醬料的調配上可以選擇溫性的食材來緩和其寒性特質，例如：黑白芝麻醬、蔥、薑、蒜、辣椒、醋、芥末、料理米酒……等。製作醬料時可以選擇酌量添加喔！
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