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加入什麼能讓玉米粒更好吃?

食中健 2016-05-26

一顆顆金色的玉米粒香甜可口,與其他蔬菜拌炒成為大家最熟悉的什錦玉米粒。但您知道嗎?玉米粒只要加入一兩種調味料又能迸出一道新菜色,超簡單的食譜,快來試試看!

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*如果使用玉米粒罐頭,須先瀝去水分,以免多餘水分影響烹調時間及口感。

基本款:金沙玉米粒

所謂的「金沙」其實就是鹹蛋黃,鹹蛋內含鈣質、鐵質等無機鹽,適合夏日補充鈣、鐵的好食物。因為有些人不太能負擔鹹蛋的鹹味,與玉米粒一同料理後,不僅呈現亮麗色澤更能降低鹹味,還能補充身體養分唷!

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料理方法:

1.將瀝去水分的玉米粒裹上玉米粉後過篩,接著下鍋炸至金黃後,撈出瀝油。

2.將鹹鴨蛋的蛋黃用勺子碾碎,用小火炒香,並打散呈現粉狀。

3.將炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可

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進階款:黃金玉米烙

這項料理的難度在於煎的過程中不能隨意翻動玉米粒,否則會散開變成一般的炒玉米粒了,因此裹粉時可以加入糯米粉幫助黏性;入鍋後也要注意玉米烙的厚度,避免半生不熟的狀況喔。現在就開始料理吧~

料理方法:

1.在玉米粒中倒入番薯粉,拌勻;或加一點點水讓玉米粒裹滿粉。

2.拿一個平底鍋燒熱,並鍋底放一點油,將玉米粒倒入,推平整。

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3.用小火慢煎5分鐘,不要去推動它,不過可以輕輕搖轉鍋子,不讓底部焦掉或者受熱不均勻;煎至成型後再倒入油,蓋過玉米餅。

4.開中火,將油升溫至7成熱,炸至玉米餅金黃酥脆即可關火起鍋,也可加上糖、煉乳或椒鹽食用。

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PHOTO RESOURCE:miss_yasminaChristopherAlphaStacy SpensleyAndy Melton CC Licensed.

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