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濃厚紮實的椰子脆餅

蕎蕎 2016-05-27

取椰子內的椰肉加上水,放於果汁機內打就是椰奶了,除了可以直接飲用,或加入牛奶變成消暑清涼的飲品,也可以做成甜點喲!加上麵粉、椰子粉、糖及蛋白,不用奶油,烤出濃厚紮實的椰子脆餅!

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材料⎬

1.低筋麵粉:20

2.椰子粉:100

3.鹽巴:少許

4.蛋:2(取蛋白)

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椰奶部分⎬

1.椰肉:75

2.椰子水:100

3.砂糖:55

椰子脆餅(1)

作法:

1.將椰肉、椰子水、砂糖放於果汁機,打成濃厚椰奶。

*此次取椰子水100克+椰肉75克,加上砂糖,打成濃厚的椰奶

椰子脆餅(2)

*此次做椰子脆餅取70克椰奶,剩下的可以加牛奶或開水稀釋飲用

椰子脆餅(3)

2.將蛋白分次倒入椰奶中,攪拌至蛋白與椰奶融合,備用。

*可以一次拿4支筷子來攪拌

椰子脆餅(4)

3.將低筋麵粉過篩,加入椰子粉、鹽,攪拌均勻。

4.將椰奶蛋白液加入到步驟3的粉中,均勻揉合後靜置約30分鐘。

*等待靜置的過程中,可先將烤箱預熱約5分鐘

椰子脆餅(5-1)  椰子脆餅(5-2)

5.靜置完成後,取出麵糰並塑型成扁圓片,放於盤內,放入烤箱。烤箱設150度,烤約30分鐘即可

椰子脆餅(6-1)  椰子脆餅(6-2)

*沾上一點芝麻醬也不錯吃呢!

椰子脆餅(7)

*在下午時刻,來片椰子脆餅,配上一杯椰奶,真是一種幸福享受!

椰子脆餅(8)

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