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美味甜點~芋頭椰奶小米露

Shuhui Tsai 2016-05-30

記得小時候很愛跟著大人一起去吃喜慶辦桌,期待夢幻甜點「椰漿西米露」上桌。充滿椰香與綿密芋頭的滋味,是「食」光記憶中,美好的一頁。

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將辦桌宴客的人氣甜點,改以富含維生素的小米烹煮,營養滿點,口感更好。炎炎夏日,來碗芋頭椰奶小米露,沁心涼,好滿足啊!

【食材小學堂】

充滿南洋風味的椰奶是椰肉和水打碎而成,裡面沒有「奶」的成分,因為乳白的色澤宛如牛奶,所以稱之「椰奶」,是很好的牛奶替代品,也適合茹素的朋友。椰奶用來燉煮料理或做甜點,別有一番風味。

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《食材》

芋頭150g、小米1/4米杯、自製椰奶600cc、2號砂糖40g(甜度可依喜好調整) 、水適量。

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《作法》

1.備妥 自製椰奶。水:椰肉=1:1。以果汁機打成漿狀,過濾椰渣即可。

《料理筆記》剩餘的椰渣以烤箱100度低溫烤乾,可做椰子餅乾或椰子球等點心。

tcmm-2-12. 芋頭切小塊,電鍋蒸熟,口感會更綿密鬆軟。

3. 洗淨的小米和芋頭,以適量的水悶煮。攪拌煮滾之後,小火續煮3分鐘熄火,悶15分鐘。用湯匙將芋頭略搗碎。

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4. 椰奶以中火略煮滾。

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5. 加入芋頭和小米,攪拌煮一下,砂糖調味即可。

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口感豐富,層次分明的芋頭椰奶小米露,冰涼吃或溫熱吃,都讓人覺得心頭好。加了小米營養滿點,也增加飽足感。

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《料理筆記》

除了芋頭,也可以加入其他食材,變化不同風味的椰奶小米露。芒果地瓜南瓜、綠豆或是紅豆,滋味也不錯呢!

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