夏日甜甜好開胃──芒果椰漿紫米飯
Jessie媽咪 2016-05-30泰式料理讓人印象深刻的是酸辣的調味，白飯可以一碗再一碗，十分開胃。說起泰式料理總能隨口說出幾道，舉凡椒麻雞、打拋豬肉、檸檬魚等，除了酸辣之外，還有令人銷魂的點心──芒果椰漿糯米飯。細數每道泰式料理口水都忍不住要流了出來，這些好吃的料理並非只能到餐廳才吃的到，在家也能輕鬆做，開心享用喔！
【芒果椰漿紫米飯】
材料
芒果1個、紫米1杯、椰漿200ml、冰糖適量
作法
- 紫米快速輕柔地洗淨，加入水1杯，浸泡1小時，連浸泡的水一起將米煮熟備用。
- 椰漿加少許的冰糖煮開，熄火備用。
- 煮熟的紫米用模型壓出形狀，芒果切丁擺盤。
- 將椰漿沿著盤子邊緣倒入。
- 在紫米飯上灑些白芝麻（或堅果），就完成香甜好吃的芒果椰漿紫米飯。
（吃前將椰漿淋在飯上或拌勻更好吃喔~）
小叮嚀
- 紫米也可以換成長圓糯米、紅糯米，糯米自然的Q香都很適合。除了芒果，也可以加白火龍果、奇異果等水果，讓這道泰式料理更豐富迷人。
- 也可以將椰漿換成鮮奶。
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