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用葛鬱金粉,做出Q彈的娘惹糕及麻糬

蕎蕎 2016-05-31

以往做娘惹糕及麻糬一般都用糯米粉,現在我們來試試用葛鬱金粉來代替糯米粉,其他材料不變,效果、口感都十分Q彈喔!

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♣{娘惹糕}三口味材料:

娘惹糕、麻糬(1)

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♣作法:

1.先將所有材料備齊,外加3個容器。

娘惹糕、麻糬(2)

2.將原味、抹茶、紅豆口味的材料,各放於一容器,攪拌均勻後再用濾網過篩一次。

娘惹糕、麻糬(3)

3.取一炒鍋,放水及蒸架,開中大火,在蒸架上放上容器(此次使用600克的容器來裝),第一層放抹茶口味。

娘惹糕、麻糬(4)

4.5分鐘後,再放上紅豆口味,繼續蒸5分鐘。

*放麵漿過程中不用熄火,但須注意炒鍋的水是否足夠蒸

5.依照喜好繼續一層層放麵漿,每層之間都是蒸5分鐘,最後一層則10分鐘

娘惹糕、麻糬(5)

7.時間一到即熄火,取出娘惹糕→待涼→脫模→切塊食用。

娘惹糕、麻糬(6)

Q軟有嚼勁,沾上椰子粉也很好吃喔!(冷藏後的娘惹糕,口感稍稍硬,建議想吃再做,吃多少做多少,以保持 Q)

娘惹糕、麻糬(7)

{葛鬱金粉麻糬}

♣材料:

1.葛鬱金粉:30

2.地瓜粉:100

3.水:250

♣作法:

1.先將葛鬱金粉和地瓜粉放於一容器內,再加水拌勻。

娘惹糕、麻糬(8)

2.開小火,用湯匙攪拌。麵漿質地漸漸濃稠,繼續拌至麵糊呈透明狀(總共煮約4分鐘),即關火。*麵漿變化由ad

娘惹糕、麻糬(9)

*將椰子粉加糖,麻糬涼後沾上椰子糖粉,別有風味喲!

娘惹糕、麻糬(10)

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