自製”葛鬱金粉”的獨特風味碗粿~
蕎蕎 2016-05-31碗粿傳統是用在來米粉製作，我們用部落的傳統食材-葛鬱金粉代替太白粉，加入其中來增加碗粿的Q度，自己做也可以多加一點餡料，來試試料多實在，餡料又可以依喜好決定的碗粿吧！
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⎨材料⎬
1.在來米粉：200克
2.葛鬱金粉：30克
3.溫水：200克
4.熱水：400克
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⎨餡料部分⎬
1.絞肉：230克
2.香菇、蝦仁、蒜末：適量
3.餡料調味部分：
（1)油蔥酥、冰糖：適量
（2)醬油：75克
4.滷蛋：2顆
♣作法：
1.炒餡料：
（1)加油於鍋內→放入香菇及蝦仁拌炒→放入絞肉翻炒。
（2)加入蒜末、油蔥酥續翻炒→加入醬油→再翻炒後關火。
（3)炒好的餡料，先取一半放於碗中備用，另外一半留在鍋內。
＊留在鍋內的餡料，等會要和麵糊一起拌
2.準備麵糊：
（1)將在來米粉及葛鬱金粉過篩
（2)加溫水拌勻後
（3)再加熱水拌勻
（4)再過篩一次，備用
3.鍋中的一半餡料加水100克，一起翻炒。
4.接著加入麵漿，過程中輕輕的翻炒到質地稍微濃稠就可關火。
5.將炒好的麵糊盛於碗中約8分滿，此時另一半的餡料平均放於碗中，最後加半顆滷蛋。
6.鍋中放水等燒開後，將碗粿放於蒸架上，蒸約35分鐘。
＊時間到後，用筷子插入碗粿中看看，是否還有白色麵漿，如還有，續蒸至熟；如無，表示已熟，就可取出。
＊哇～料好豐富的碗粿！又香又好吃喲！
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