營養滿分、口感滑順的紅糯米漿薏仁雞湯

多瑞米亞 2016-06-06

充滿花青素的紅糯米、富有膳食纖維及鐵質的紅薏仁都是營養滿點的食材，尤其紅糯米更有「坐月子米」之稱！但是要用這些沒有去除麩皮外殼的穀類食材來煮湯，要怎麼讓食材軟綿又湯頭美味呢？試試看這個小撇步，會讓湯頭變得滑順好喝喔！

材料:

雞肉切塊1/2隻、有機紅糯米1/2杯、有機紅薏仁1/4杯、過濾水6杯、鹽適量(調味用)

作法:

1.將有機紅糯米及有機紅薏仁用水輕輕洗淨，並加入過濾水泡2-4小時。

2.將有機紅糯米與適量的過濾水用果汁機或攪拌棒一起攪碎為「紅糯米米漿」，顆粒大小可以喜好調整。

3.將雞肉川燙一下去血水，置於盤中備用。

4.將雞肉、有機紅薏仁及剩下的過濾水通通加進「紅糯米米漿」鍋中並加蓋，或用盤子蓋住，電鍋外鍋放1.5杯水蒸熟跳起，再悶蒸20分鐘取出加鹽調味即可。

湯頭滑順、充滿雞汁精華香氣的紅糯米米漿薏仁雞湯完成了~~ 記得每次盛湯時，將湯輕輕攪拌讓沉澱在底下的紅糯米米糊混和於湯中，吃起來更滑順喔！

小編偷偷說~~剩湯再利用篇

利用剩下的湯加進一些剩飯煮成糯米雞湯薏仁粥，灑些蔥花、胡椒粉提味，又是營養好吃的一餐囉！

小提醒:

1.如果家中有咀嚼力不佳者，可以在步驟2連同紅薏仁一起絞碎。小編是自己喜歡有口感，所紅薏仁就不打碎囉~

2.在步驟4內鍋加蓋的目的是，保留加熱過程中散發的精華及香氣。

3.可以加些枸杞、紅棗一起煮喔~

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