紅糯米粽子，這個端午很養生~
Jessie媽咪 2016-06-07端午節包粽子，有甜的、有鹹的；有北部粽、有南部粽；還有各家的獨特味道，包什麼餡料？隨個人喜好。除了用長糯米外，試試摻些紅糯米，口感Q彈，好吃又養生喔！
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紅糯米也稱為「紅粟米」，是台灣阿美族傳統的產物。紅糯米裹著紅色的麩皮，含有豐富的花青素，是天然的抗氧化劑，有助維持身體健康。其豐富的鐵質，也是做月子婦女最佳食物之一，故有「做月子米」之稱。
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【紅糯米粽子】
材料：
紅糯米800g、長糯米600g、胛心肉400g、花生1碗、香菇20朵、蝦米30g、油蔥酥30g
調味料：米酒1茶匙、醬油2大匙、糖1茶匙、五香粉適量、白糊椒粉適量（調味料部份依個人喜好調味）
作法：
- 將粽葉一片片洗淨，並將葉柄稍修剪，備用。
- 生花生洗淨泡1小時，加水淹過花生，放入電鍋（外鍋1杯水）蒸熟備用。
- 洗淨紅糯米、長糯米，瀝乾水分備用。
- 香菇、蝦米泡軟，香菇去蒂頭對切一半，胛心肉切小塊備用。
- 熱鍋不用加油，加入胛心肉塊煎至兩面焦黃，並加醬油、米酒、五香粉、糖調味。胛心肉塊不用滷到軟爛即可起鍋。接著同鍋續放香菇炒熟起鍋。（滷汁留著備用，等會加入糯米中拌勻）
- 鍋裡加一匙油炒香油蔥酥與蝦米。
- 花生與紅糯米、長糯米用小火拌炒，加入作法（5）的滷汁、2匙橄欖油、五香粉、白胡椒粉拌勻。（味道可以自己斟酌）
備料完成，開始包粽子囉~
- 取兩片一大一小的粽葉，大片在外，小片在內，一頭一尾交疊著。
- 於1/3處折成一個漏斗型。
- 加入一匙糯米，接著加入肉、蝦米、香菇等餡料，最後填入糯米壓緊。
- 左手稍微捏出個角度，將粽葉朝漏斗口蓋下，順著左手壓出的角度，將粽葉往下折即可。用棉線綁緊。（粽子的四個角要緊密）
煮粽子~
- 取支深鍋，加水煮滾。（水的高度要能淹過粽子）
- 水滾後放入粽子，蓋上蓋子，中火煮約60-80分鐘，取出待涼即完成。(水煮時間因粽子的量多寡有所影響，時間差不多時先拆一個粽子看看是否煮好。此外在煮的過程中也要偶爾翻動或拉動一下粽子，讓每個粽子都能均勻受熱)
【小叮嚀】
- 餡料隨自己喜好添加，可以加入干貝、栗子、魷魚乾、蘿蔔乾、鹹蛋黃等。餡料都先炒熟備用。
- 糯米部份可以先浸泡2小時再瀝去水份拌調味；若不先浸泡也沒關係，水煮時間稍拉長就可以喔！
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