夏天來了，想要在餐桌上、下午茶、還是晚上喝茶的時光來一些不一樣的清涼餐點嗎？不妨可以考慮毛豆喔，不僅能夠快速上菜，

鹽水煮毛豆 ~營養小品輕鬆上桌

食中健 2016-06-13

材料：

＊鹽巴與毛豆比例為1:250(一湯匙的鹽巴加入250公克的毛豆)

＊適量的水

等等！先這樣做讓毛豆更好吃：有些人吃毛豆時總覺得不入味，還以為是調味粉不夠；或是吃了一嘴巴的毛，而吃得不盡興。其實這是因為毛豆外皮的絨毛所造成，因此在煮毛豆前，清洗後在溫水中用小蘇打粉浸泡並輕輕搓洗就能夠去毛，烹煮時候毛豆也顏色會更青綠喔。

料理方法：

1.混合鹽巴與處理好的毛豆，並搓揉讓鹽巴能夠滲入毛豆中，接著靜放約15分鐘讓毛豆入味。

2.在鍋中加入比毛豆稍多的水，待水燒開後加入毛豆，也可以加入一些花椒去掉豆腥味，接著蓋上鍋蓋用大火烹煮，煮開後五分鐘關火。

3.接著將毛豆撈出，以扇子或電風扇降溫，不建議以冷水降溫，以免過度浸泡在水中影響口感。待冷卻之後就可以上桌啦！

微熱的豆仁十分鮮脆，也可利用密封袋密封後放入冷凍庫，提前解凍就能食用了；由於是新鮮現煮的毛豆，賞味期還是越短越美味唷。

作者：薑薑

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