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原汁原味哈密瓜果凍!甜蜜蜜上桌~

白櫻樹 2016-06-14

運用哈密瓜本身的甜度與水份,這份果凍幾乎不需要加水也不用多添加糖,純粹以美味的哈密瓜來決勝負啊!哈密瓜直接吃就很甜美,稍微多花一點小功夫,也能做出美妙的飯後甜點,小孩子特別愛吃,果凍可以做成各種造型,冰冰涼涼又Q滑,飯後吃到果凍,或是下午茶當做小茶點,甜蜜蜜又賞心悅目,果凍就是這麼討人喜歡的小點心,更何況是用香甜哈密瓜做的呢!

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材料

哈密瓜250g、吉利丁(或洋菜粉)6g
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作法

(1)將吉利丁片放入冰水中約5分鐘,變柔軟後擠乾水份。
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(2)將哈密瓜果肉丟入果汁機中打成果汁泥。
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(3)將果泥煮沸後放入吉利丁攪勻。
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(4)倒入容器中。
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(5)冷卻後放入冰箱2~3小時即可品嚐。
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凝結劑介紹
(1)吉利丁片是英文Gelatine直接譯音而來,意思是動物的骨頭萃取提煉出的膠質。
(2)洋菜粉是萃取自海藻類植物,做出來的果凍口感比較軟。

小撇步:

(1)通常1g的吉利丁片對50cc的水。
(2)天然瓜果類多含有酵素,會影響吉利丁的凝結,最好先煮沸才好與吉利丁相凝結。
(3)通常1g洋菜粉對40cc水,凝結劑的使用多寡會影響果凍的口感。

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