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紅肉李這樣醃,酸甜開胃好誘人~

白櫻樹 2016-06-20

到了紅肉李盛產季,這些可愛的深紫色小球吃起來酸酸甜甜,有時候太酸還讓人直瞇起眼睛。若喜歡吃紅肉李又怕酸,可以動動手將紅肉李醃漬起來,吃起來甜中帶酸,特別冰鎮後清涼消暑,好滋味讓人一顆接著一顆。多汁飽滿的深紅色果肉中富含抗氧化的花青素,有很高的營養價值,還能幫助腸胃蠕動,對身體好處多多!

材料

紅肉李400g、鹽15g、糖120g(分成各60g兩份)
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作法

(1)將紅肉李(天然讓人安心醃漬為佳)清洗乾淨,在果肉上均勻切六道深至果核的切口。
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(2)均勻灑上鹽後靜置一晚使其產出酸水。
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(3)將酸鹽水倒掉,用冷開水洗乾淨後瀝乾。
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(4)灑上一半的糖放置3小時左右,將產生的湯汁倒入罐中做糖漿。
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(5)再灑上另一半糖均勻混合後,放入冰箱約2天即可品嚐。
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小撇步:

(1)醃紅肉李不適合選太軟熟的,稍微硬一點比較適合喔!
(1)放入消毒後的空瓶中,冷藏約可保存8~10天。
(2)剩下的酸甜湯汁可以稀釋後做成果汁飲用。
(3)李子糖漿可以用來做甜點或直接稀釋後喝,作法是將第一次灑上的糖產生的湯汁小火熬煮10分鐘,收乾至原份量的2/3。
(4)放入冰箱的醃漬期間可以取出攪勻,讓味道更平均。

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