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意想不到的好滋味!蓮子包心粉圓在家也能做~

蕎蕎 2016-06-28

包心粉圓,是到宜蘭必吃的甜點之一。包心粉圓裡面的餡是整顆紅豆,現在將紅豆改成蓮子。用已去除蓮子芯的蓮子,煮熟後加糖蜜一下,再用蓮藕粉及太白粉做成粉圓,把整顆蓮子包進去,你也可以享受QQ甜甜、外Q內軟的“蓮子包心粉圓”!

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♣材料:

1.蜜蓮子:70

2.日本太白粉:160

*其中取30克沾粉塑形用

3.蓮藕粉:20

4.黑糖:30

5.水:80

蓮子包心粉圓(1)

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♣作法:

1.製作包心粉圓的粉圓部分:

(1)將黑糖+水,攪拌至糖溶解。

(2)將蓮藕粉倒入,拌勻後過篩。

(3)將太白粉過篩後+蓮藕黑糖水拌勻即可。

(4)質地介於粉團與粉漿之間,質地看起來水水,但摸起來澀澀的,抓起來沒多久就會癱軟的感覺。

蓮子包心粉圓(2)

2.包:

(1)用手取一塊,將蓮子包入。

(2)封口並且搓成圓形。

(3)立即放於平盤內裹上一層粉。

(4)沾粉後就定型完成囉!

蓮子包心粉圓(3)

蓮子包心粉圓(4)

3.煮一鍋水,燒開後,放入包心粉圓。

蓮子包心粉圓(5)

4.30分鐘,燜30分鐘。

*水量要稍多,因為粉圓會膨脹,在煮的過程中才不會黏在一起

蓮子包心粉圓(6)

5.準備冰水,將燜好後的粉圓取出,放入冰水內約2~3分鐘,粉圓會更Q彈。

蓮子包心粉圓(7)

食用時,可在粉圓上面淋上蜂蜜或糖水,就可享用囉!

蓮子包心粉圓(8)

或加些綠豆也很好吃~

蓮子包心粉圓(9)

*未食用完的粉圓,放於容器內並加些糖水,可避免粉圓互相黏,送入冰箱冷凍,想吃時,再解凍加熱即可。

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