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製作彩色豆腐,享受不同感受!

蕎蕎 2016-07-11

一塊平淡,卻又白白嫩嫩的豆腐,如何增添繽紛色彩,又能達到色香味俱全呢?不妨加點心思,利用食材當色料,攪拌器具當畫筆,將三色蛋的概念加入,為其增味也增添色彩~透過電鍋的蒸煮,成就美味一餐!

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♣材料:

1.嫩豆腐:1(175)

2.全蛋、鹹蛋、皮蛋:各1

3.蛋黃:1

4.米酒:8

5.鹽:0.6

6.糖:1.2

7.醬油:7.5

8.蓮藕粉:25

為豆腐增添色彩(1)

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作法:

1.先將鹹蛋、皮蛋煮熟,放涼後剝殼。

*將鹹蛋、皮蛋放於冷水裡,開中火至煮開後,續煮約8分鐘

2.將鹹蛋、皮蛋的蛋白及蛋黃分開處理剪成丁,備用。

*分開處理,蒸好的成品才會顏色分明

為豆腐增添色彩(2)

3.將嫩豆腐放於豆漿袋內擠出水分,再過篩。

*擠出一些水分,做出來的成品才不會散掉

為豆腐增添色彩(3)

4.先將全蛋、蛋黃、米酒、鹽、糖、醬油、蓮藕粉通通放於一容器內攪拌。再將鹹蛋、皮蛋的蛋白及蛋黃一起倒入,輕輕攪拌。

為豆腐增添色彩(4)

5.攪拌完成後,倒入耐熱容器內壓平。

*容器內先抹上一層油,較好脫模  *可用刮勺來修整表面

為豆腐增添色彩(5)

6.放入電鍋蒸,外鍋放2杯水。當電源跳起時,再燜5分鐘即可拿出,待稍涼之後,很容易就可脫模!

為豆腐增添色彩(6)

熱熱現吃,或是冰鎮後涼涼的吃,都不失其美味!

為豆腐增添色彩(7)

調上一些沾醬也可以!

為豆腐增添色彩(8)

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