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鮮美好呷超下飯-豆腐鮮蚵~

白櫻樹 2016-07-11

每天下廚的主婦們,菜單該怎麼變化才不會吃膩?真是讓人煩惱。小編這就提供一道好做的下飯菜,作法簡單、營養豐富又超適合配白飯,大人小孩都一口接一口說好吃。鹹香帶點開胃微辣的豆腐鮮蚵,是一道美味的家常料理,想吃不用上餐館,自己在家就可以輕鬆做,大口吃好菜,享受美食帶來的樂趣。

材料

市售鮮蚵一盒、豆腐一盒、豆豉1大匙、醬油2大匙、薑絲少許、大蒜3瓣、蔥與辣椒半根、米酒1小匙、太白粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉與鹽適量。
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作法

(1)把鮮蚵洗乾淨,特別是蚵與殼連結之處要小心沒有多餘的硬殼殘留。
(2)把鮮蚵與米酒、太白粉與鹽拌勻醃著備用。
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(3)將洗好的鮮蚵與切塊豆腐鮮以滾水汆燙幾秒。
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(4)豆豉洗乾淨並擠乾水份,加入一小匙米酒浸泡。
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(5)將辣椒、大蒜、薑切碎成末。
(6)熱油炒香豆豉,再放入蔥、薑、蒜與辣椒爆香。
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(7)放入豆腐拌炒。
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(6)加入鮮蚵後加上一匙開水,再炒熟即可上桌。
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小撇步:

(1)裹上太白粉的鮮蚵入水汆燙可鎖住鮮美,豆腐則比較不會碎。
(2)最後可以灑上點蔥花提味與裝飾。

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