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自製清爽開胃的3種烤肉醬!

蕎蕎 2016-07-25

好吃的烤肉,除了肉這個主角,更不能少了烤肉醬這個絕妙配角,現在就利用廚房常用的食材及調味料:蔥、薑、蒜、糖、醋等等,來介紹3種烤肉醬。以醬油為基底,自製特色風味醬料,讓烤肉香噴噴唷~在家也能簡單做出清爽開胃的烤肉醬。

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«蔥薑蒜烤肉醬»

♣材料:

1.蔥:2(切成蔥花)

2.薑:一小塊(磨成渣或切末)

3.蒜:1(切成末)

4.醬油:100

5.水:200

6.米酒:30

7.糖:15

自製烤肉醬(1)

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♣做法:

1.將醬油、水、米酒煮滾後,加入糖,煮至糖完全融化。

2.再放入蔥、薑、蒜一起煮,煮至滾,醬汁就完成囉~

*如果想吃辣的口味,可斟酌加入一些辣椒

自製烤肉醬(2)

«鹹甜烤肉醬»

♣材料:

1.醬油:35

2.黑糖:50

♣做法:

1.將醬油和黑糖一起煮,煮到黑糖全部溶解就完成囉~

*此時可先嚐一點,依照喜好,若想再鹹一點,增加一些醬油,若想吃偏甜,就再加黑糖

*煮的過程中,因為是利用醬油煮黑糖,要小心留意醬油或黑糖燒焦

自製烤肉醬(3)

«鳳梨醋烤肉醬»

♣材料:

1.醬油:15

2.鳳梨醋:30

♣做法:

1.30克的鳳梨醋,將醬油、鳳梨醋調勻即可。

自製烤肉醬(4)

3種醬的特色及運用:

«蔥薑蒜烤肉醬»質地偏向汁,不僅可以用在烤肉,平常醃肉時也可以運用,襯出食物的美味

«鹹甜烤肉醬»質地偏向醬,藉由甜來提出食物的美味,平時炒飯時也能運用

«鳳梨醋烤肉醬»質地偏向汁,不僅可以塗在肉類上,也可塗在蔬食上,讓食物的口感風味更升一等

自製烤肉醬(5)

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