自製清爽開胃的3種烤肉醬！

蕎蕎 2016-07-25

好吃的烤肉，除了肉這個主角，更不能少了烤肉醬這個絕妙配角，現在就利用廚房常用的食材及調味料：蔥、薑、蒜、糖、醋等等，來介紹3種烤肉醬。以醬油為基底，自製特色風味醬料，讓烤肉香噴噴唷～在家也能簡單做出清爽開胃的烤肉醬。

♣材料：

1.蔥：2根(切成蔥花)

2.薑：一小塊(磨成渣或切末)

3.蒜：1顆(切成末)

4.醬油：100克

5.水：200克

6.米酒：30克

7.糖：15克

♣做法：

1.將醬油、水、米酒煮滾後，加入糖，煮至糖完全融化。

2.再放入蔥、薑、蒜一起煮，煮至滾，醬汁就完成囉～

＊如果想吃辣的口味，可斟酌加入一些辣椒

«鹹甜烤肉醬»

♣材料：

1.醬油：35克

2.黑糖：50克

♣做法：

1.將醬油和黑糖一起煮，煮到黑糖全部溶解就完成囉～

＊此時可先嚐一點，依照喜好，若想再鹹一點，增加一些醬油，若想吃偏甜，就再加黑糖

＊煮的過程中，因為是利用醬油煮黑糖，要小心留意醬油或黑糖燒焦

«鳳梨醋烤肉醬»

♣材料：

1.醬油：15克

2.鳳梨醋：30克

♣做法：

1.取30克的鳳梨醋，將醬油、鳳梨醋調勻即可。

＊3種醬的特色及運用：

«蔥薑蒜烤肉醬»質地偏向汁，不僅可以用在烤肉，平常醃肉時也可以運用，襯出食物的美味

«鹹甜烤肉醬»質地偏向醬，藉由甜來提出食物的美味，平時炒飯時也能運用

«鳳梨醋烤肉醬»質地偏向汁，不僅可以塗在肉類上，也可塗在蔬食上，讓食物的口感風味更升一等

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