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筷子停不下來的好滋味!日式繽紛蔬果冷麵♪

Shuhui Tsai 2016-08-02

將當季盛產的新鮮蔬果,料理一道色彩繽紛,營養滿點的和風冷麵,一口接著一口的沁涼與爽口滋味,夏日的暑氣彷彿一掃而空。這個夏天,不妨多多料理各種風味的冷麵,用美味度過嚴暑盛夏吧!

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《食材》

細麵2束、蜜雪梨1顆、牛番茄1顆、鳳梨酌量、小黃瓜1條、四季豆、鴻喜菇和秋葵皆適量、紅蘿蔔1小段、純橄欖油少許。

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《調味料》柴魚醬油1大匙、味醂1小匙、芝麻油1小匙、焙煎芝麻和二號砂糖適量。jvcn-1-1

風味絕佳!私房醬汁「昆布柴魚椎茸和風醬汁」,也推薦給喜愛料理的你。茹素朋友可以用昆布椎茸醬油,調製和風沾醬。sts-4-1

《作法》

  1. 砂糖以少許熱開水溶解,和柴魚醬油、味醂、芝麻油、芝麻拌勻,冰箱冷藏。
  2. 蔬菜洗淨,水滾加些海鹽、純橄欖油燙熟。小黃瓜切片。四季豆切段。秋葵切塊。紅蘿蔔切片,櫻花形狀壓模。蜜雪梨和鳳梨削皮切片,菊花形狀壓模。牛番茄切丁。備妥的蔬果,冰箱冷藏冰鎮。
  3. 細麵以中小火煮熟,撈起瀝乾水份。

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  1. 加少許芝麻油拌勻,冷藏冰鎮半小時。或是放些冰塊在上面。

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筷子停不下來的好滋味!盛盤佐以色彩繽紛的蔬果,冰鎮沁涼的日式冷麵,美味上菜。清甜多汁的蜜雪梨、酸甜的鳳梨和牛番茄、以及新鮮蔬菜,搭配和風芝麻醬汁,好吃極了!jvcn-4-1

《料理筆記》

  1. 美味的秘訣→水果!善用水果的酸甜滋味,爽口又開胃。
  2. 連同盛盤的器皿一起冷藏,冰涼的視覺效果,加分!
  3. 色彩繽紛的冷麵,也適合派對宴客料理。
  4. 可以加些雞絲、肉片或水煮蛋,配料好豐盛。

 

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新鮮的蔬菜、水果嚐鮮組。特殊煙燻刨片工法的成功柴魚花。純古法釀造的百年老店好醬油。麵食一甲子老字號、連挑嘴的日本人都愛的山藥手打麵線。有機栽培不打藥最安心的秋葵

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