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《果醬小食光》用蔬菜作果醬吧!香滑綿密的南瓜果醬♫

Shuhui Tsai 2016-08-08

一旦做過一次果醬,就會愛上手作果醬的魅力。除了水果之外,蔬菜也可以做果醬喲!而且滋味絕佳。成熟的南瓜,甜度風味一級棒,β胡蘿蔔素更是豐富。做成果醬,滋味絕佳!綿密的口感,和澄橘色澤,讓人好喜歡♫

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《食材》

南瓜250g、蘋果1顆、檸檬1/2顆、二號砂糖150g。糖的比例可依喜好調整。

《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。pj-1-1

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《作法》

  1. 南瓜洗淨削皮去瓜囊切丁,砂糖拌勻,冷藏2小時出水釋放果膠。南瓜削皮是考慮到成品的色澤美觀,削除的南瓜皮不要丟掉,切絲炒肉絲或是切塊煮咖哩都非常棒!
  2. 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內,是很好的天然除臭劑。

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  1. 鍋中放入南瓜、檸檬汁和蘋果泥,蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下,以免燒焦。煮滾之後,熄火放涼或隔水降溫。

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  1. 再以果汁機打成泥狀(或濾網過篩成南瓜泥),冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。

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  1. 玻璃罐冷水煮滾晾乾,果醬趁熱盛裝倒扣放涼,冰箱冷藏保存。

 

南瓜果醬這樣吃好美味!南瓜豆漿布丁和核桃好搭啊!pj-5-1《食材》南瓜果醬400g、微糖豆漿200cc、洋菜1g、水100cc。

《作法》洋菜(剪碎先泡水,比較容易煮開)、砂糖、水以中小火煮融化,加入豆漿和南瓜果醬拌勻,盛入布丁盅內放涼,冷藏凝固即可。

 

大家喜歡的蛋捲和蔥油餅,佐以有著檸檬香氣與清爽綿密的南瓜果醬,絕妙好滋味!pj-6-1《蛋捲作法》雞蛋2顆加些海鹽打散,略煎熟,再用鍋鏟筷子往內捲起,煎一下,切塊盛盤即可。

《料理筆記》

  1. 南瓜加熱會出水,製作果醬不需要另外加水煮。
  2. 美味的秘訣→蘋果泥和檸檬汁!蘋果富含果膠是很好的增稠劑。檸檬汁的酸更能突顯南瓜果醬的香甜滋味。
  3. 選用紅冰糖製作果醬,滋味也不錯!

 

用好食材做南瓜果醬和南瓜布丁吧!有機小黑栗子南瓜。職人栽培的清新檸檬。超過50年傳統製作,豆香醇濃,營養健康的有機豆漿。100%純天然台灣甘蔗,不漂白、不脫色、不含人工添加物的紅冰糖。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

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