台灣好農部落格

好喝的味噌湯,比例、作法報你知~

多瑞米亞 2016-08-08

味噌湯是日本料理中最常見的湯品,味噌搭以同為黃豆為原料的豆腐更是營養又搭配。很多人都認為把食材與味噌一起進行熬煮才入味好喝,如果您也是這樣做,可就大錯特錯囉!該怎麼煮呢?小編立馬告訴您~

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<<豆腐海帶芽味噌湯>>

 材料:

味噌、切丁的嫩豆腐、海帶芽、水、蔥花適量

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作法與訣竅:

1.先把食材煮熟

>>食材先上場,味噌先稍安勿躁喔~

燒一鍋水、待水燒滾之後加入豆腐丁及海帶芽並煮熟。

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2.味噌的比例、口感

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>>比例:

水與味噌的比例大約為6:1,在燒開水之前先抓一下比例喔~

>>味噌先化開:

味噌先在碗中以少許的溫開水化開備用,切勿直接加到湯中化開,否則湯頭容易出現化不開的顆粒狀。

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3.味噌的加入時機

>>熄火,味噌壓軸要最後加。

>>味噌不能煮滾!

先熄火後再加調勻化開的味噌,切勿在水滾時加入以免破壞風味及營養。加入味噌後攪拌一下即可。

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4.味噌湯的調味

>>運用製造原料屬性類似的調味品

以黃豆及米製作的味噌本身即有相當的滋味,其實不用再調味了!但每款味噌的風味及個人喜好不盡相同,可用原料屬性相似的醬油、味醂或糖做調味。

最後,盛裝於碗中,撒上蔥花、柴魚片更是增添鮮美滋味呢!

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小編的煮婦經~

豆腐海帶芽味噌湯營養豐富,有著味噌的酵素、嫩豆腐的高蛋白、海帶芽的可溶性纖維及膠質。不用熬煮、食材容易取得又容易有飽足感,可以省下瓦斯費及菜錢,是主婦小編的持家撇步呢!

(偷偷說,嫩豆腐熱量低,對體重也比較沒負擔呢!)

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