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不苦!擊敗夏日疲勞的苦瓜漢堡排,小孩也開心吃!

Shuhui Tsai 2016-08-09

有著獨特苦味的苦瓜,喜好分明!知道嗎?苦瓜的維他命C是番茄的5倍!有養顏美容的效果,加熱也不易破壞其營養成分,是很棒的蔬菜!特別在夏天品嘗,可以擊敗與舒緩夏日疲勞的不適感。

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這是小編以前克服不敢吃苦瓜,加上漢堡排的美味料理。融合肉汁的鮮味,以及照燒滋味的苦瓜,香煎的漢堡排好吃極了!苦嗎?一點也不苦喲!小孩也開心吃!香噴噴的米飯,再來一碗!

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《食材》

苦瓜1/2條、乾香菇3朵、雞蛋1顆、紅蘿蔔1小段、洋蔥1/2顆、豬後腿肉絲100g、蓮藕粉、海鹽和橄欖油皆適量。

《照燒醬汁》水2大匙、砂糖1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙。

愛用好物,特別推薦→蓮藕粉可以增加肉餡的黏稠度。用湯匙壓粉末,或事先用手將整包捏粉末。bmh-1-1

《作法》

  1. 蔬菜洗淨備料如圖。乾香菇泡溫水切末。豬後腿肉絲切丁剁約3分鐘,增加肉質的彈性,加入海鹽拌勻。
  2. 苦瓜切2cm厚的圓片,用湯匙挖取瓜囊。
  3. 炒乾香菇、洋蔥、紅蘿蔔,引出香氣與甜味,漢堡排會更好吃! (隔水降溫備用)

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  1. 餡料攪拌均勻,呈現黏稠狀。冷藏30分鐘,增加黏性。

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  1. 用湯杓舀取餡料再放回碗內,重複數次,藉此將肉中的空氣打出來。不需用手拍打,不沾手好輕鬆!

↓↓↓苦瓜漢堡排,鑲肉餡的愛用妙招!直接在平底鍋作業!bmh-4-1

  1. 冷鍋加些橄欖油,左右搖轉鍋子,讓油均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油,可達到不沾的效果。開小火熱一下鍋,熄火!
  1. 苦瓜放入鍋中,湯匙取適量肉餡填飽滿。因為煎熟之後,漢堡會略縮水。
  1. 中火煎至底部微焦上色,翻面蓋上鍋蓋小火續煎5分鐘,將美味肉汁緊緊封住。
  1. 照燒醬汁食材入鍋,小火煮滾。需攪拌,以免燒焦!

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盛盤佐以焙煎芝麻和牛番茄,照燒風味的苦瓜漢堡排,美味上菜。bmh-5-1
《料理筆記》

  1. 茹素朋友可以用豆腐做為餡料。
  2. 美味的秘訣1→漢堡排!融合肉汁的鮮味,以及照燒滋味的苦瓜,香煎的漢堡排好吃極了!感覺不到苦味呢!連不敢吃苦瓜的人也OK!
  3. 美味的秘訣2→沾醬!增添風味。照燒醬汁或美乃滋柴魚片的大阪燒風味,都不錯!
  4. 不油煎改以烤箱起士焗烤,一樣好滋味!

 

用安心食材做苦瓜漢堡排!甘中微苦,有機栽培,烹煮過苦甘味更加鮮甜的有機山苦瓜也不錯!來自台東的黑豬低脂絞肉。照燒醬汁的主角,百年老店純古法釀造醬油。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點選文字圖片連結購買喔!

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