如何攝取、選擇優質蛋白質呢？
蕎蕎 2016-08-09蛋白質是人體需要的養分之一，因此，我們可以透過飲食來獲得身體上需要的蛋白質。優質蛋白質，也就是完全蛋白質，指富含蛋白質且是低脂，為人體完全吸收，除了能維持生命之外，還能促進生長發育，可見優質蛋白質對人體健康的重要。
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«大致可以在哪些食物裡攝取呢？»
優質植物性的蛋白質有：黃豆、毛豆、黑豆、豆腐、豆漿等。
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優質動物性(低脂)蛋白質有：蝦、蛤、花枝、雞胸肉、雞蛋等。
我們會認為攝取蛋白質就是多補充肉類，吃肉就會長肌肉，但是如果烹調採用油炸方式，或是選用多油脂肉類，當然在攝取蛋白質的同時，也吸收過多的熱量及油脂含量。
«你可以怎麼選擇呢？»
動物性蛋白質，就是肉類和魚類，肉類具有高生物價值的蛋白質。肉類又分紅肉及白肉，雖然蛋白質含量一樣，但紅肉含脂肪較高，最好選擇家禽類的肉，其中又以雞胸肉的脂肪較少。
魚類亦含有豐富的蛋白質，多數海鮮的脂肪量比肉類低，熱量也較少。而魚類罐頭，鹽含量較高，可又另當別論。
＊像蝦子的料理方式，可先用米酒去腥味，以川燙方式料理，吃的時候簡單的用胡椒粉調味一下，就能嚐到蝦子的美味與鮮味唷～
«那可以怎麼攝取呢？»
『早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少』，早餐是一天活力的來源，也是攝取蛋白質最多的一餐。食物如油脂過多、高糖反而會妨礙蛋白質的吸收，早餐如能選擇全麥麵包、全麥吐司或全麥饅頭，夾個水煮雞蛋、鮪魚，再喝個豆漿或低脂牛奶等營養素較高的食物，再搭配水果，簡單卻又豐盛的一餐，也能讓孩子頭好壯壯，達到均衡營養唷！
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