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“藕”爾夾個蔬菜肉餅,沒想到會這麼脆!

蕎蕎 2016-08-15

絞肉不僅擁有自己的美味,跟許多食物又是絕配,在這道料理裡面,加入了蔬菜元素,利用豆腐增加絞肉的滑嫩感,最後用蓮藕肉片夾住鮮甜的豬絞肉,更是加深食材間的親蜜感,粉脆清甜的蓮藕蔬菜肉餅,有意想不到的脆口好吃喔!

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主材料⎬

1.豬絞肉:200

豬絞肉調味:

1)米酒:15

2)醬油:22.5

3)糖:5

4)白胡椒粉:適量

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2.蓮藕肉:切薄片(此次取20)

3.嫩豆腐:半盒

4.胡蘿蔔末:適量

5.1顆:取蛋白

增加蓮藕與肉的黏合⎬:適量太白粉

蓮藕蔬菜肉餅(1)

作法:

1.將蓮藕洗淨切片。

*蓮藕不變黑技巧:切片完就泡入醋水中

2.先將蓮藕肉川燙約2分鐘,取出用冰水冰鎮。

*蓮藕不變黑、吃起來更脆口技巧:稍微川燙後,放入冰水中冰鎮

蓮藕蔬菜肉餅(2)

3.將豬絞肉放於容器內,將白胡椒粉、米酒、糖、醬油加入調味,再依序加入胡蘿蔔末、豆腐、蛋白攪拌均勻。

4.取平盤,放上適量太白粉,將蓮藕肉片平鋪在上面。

*抹上太白粉可以幫助黏合蓮藕與肉餡,也可使用蓮藕粉

蓮藕蔬菜肉餅(3)

*此次做10塊蓮藕蔬菜肉餅

蓮藕蔬菜肉餅(4)

6.取平底鍋,放入少許油,開小火香煎蓮藕蔬菜肉餅。

蓮藕蔬菜肉餅(6)

好吃的蓮藕蔬菜肉餅就好囉~脆中帶著肉餡的軟嫩,趁熱食用~

蓮藕蔬菜肉餅(7)

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