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《果醬小食光》用蔬菜作果醬吧!酸甜的番茄果醬♫

Shuhui Tsai 2016-08-22

延續之前的南瓜和以色列小黃瓜果醬,今天小編特別推薦,酸甜的番茄果醬,嘗起來的味道,有點像糖葫蘆和鹹酸甜李仔鹹的感覺,ㄟ涮嘴。自製果醬很簡單,用些小撇步,免長時間熬煮,節能省瓦斯,體貼荷包,美味不打折♫

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《食材》

牛番茄3顆210g、檸檬1/2顆、二號砂糖85g。糖的比例為番茄的40%較佳,也可依喜好調整。《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。

tj-1-1↑↑↑紅色的番茄宛如寶石般,富含茄紅素是抗氧化的小尖兵。

《作法》

小編愛用的妙招→番茄這樣處理,好輕鬆,也不浪費湯汁!

  1. 牛番茄洗淨切半,從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊,這樣番茄湯汁就不會浪費,砧板也不會弄得湯湯水水的。因為果皮也含有豐富的茄紅素,要連皮帶籽攝取完整營養。

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  1. 砂糖拌勻,冷藏1小時出水釋放果膠。檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內,是很好的天然除臭劑。

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  1. 果汁機略攪打。

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問:可以略過步驟1,2嗎?

答:當然可以!直接切1/4,果汁機攪打。但是如果多了切丁+砂糖蜜漬釋放果膠的步驟,會更加縮短煮果醬的時間,節能省瓦斯,也體貼荷包喲!

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  1. 鍋中放入番茄泥和檸檬汁,蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下,煮滾之後,熄火放涼,冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。

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  1. 玻璃罐冷水煮滾晾乾,果醬趁熱盛裝倒扣放涼,冰箱冷藏保存。

番茄果醬這樣吃好美味!

tj-6-1濃縮滿滿茄紅素的番茄果醬,濃郁酸甜滋味和鹹香的餅乾好搭啊!原味優格或是香酥脆的紅藜穀物棒佐以番茄果醬也不錯呢!

用番茄果醬做果凍吧!

tj-7-1飾以小番茄、芭樂、核桃和葡萄乾,冰冰涼涼的果凍,好吃極了!

《食材》番茄果醬1大匙、洋菜1g、水150cc。

《作法》洋菜(剪碎加水泡軟,比較快煮)以小火攪拌煮融化,加入番茄果醬拌勻,盛入器皿內放涼,冷藏凝固即可。

《料理筆記》

  1. 將番茄果醬和沙拉美乃滋調勻,就是美味的千島沙拉醬。
  2. 美味的秘訣→檸檬汁!適度的酸更能突顯番茄果醬的香甜滋味。
  3. 選用紅冰糖製作果醬,滋味也不錯!
  4. 也可以用二種以上的新鮮蕃茄,做出豐富層次的果醬。

用好食材做番茄果醬吧!。職人栽培的清新檸檬。100%純天然台灣甘蔗,不漂白、不脫色、不含人工添加物的紅冰糖。特別推薦→香酥脆的紅藜穀物棒或是池上椒鹽口味的米餅,佐以番茄果醬也不錯呢!非常地涮嘴。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

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