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想吃涼麵又怕胖?試試低卡泰式酸辣涼麵

白櫻樹 2016-08-22

夏天當然要吃涼麵呀!雖然講出這樣的話,但仔細思考涼麵的熱量一點也不低,只淋上芝麻醬汁加上一點黃瓜與蘿蔔絲似乎營養也不太夠,若單純因著食慾不振偶爾吃還好,若是想要減重而吃涼麵,那根本就沒用… 到底該怎麼辦才好呢?不妨試試看低熱量、開胃的泰式酸辣醬汁。再加入與酸辣味很搭的豬肉片和很多小黃瓜與番茄,既賞心悅目、低熱量又營養充足,快來盤美味涼麵吧!

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【2人份材料

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食材:涼麵2人份、小黃瓜1條、豬肉片1盒、小番茄14顆
醬汁:魚露4大匙、薄鹽醬油2大匙、糖半匙、鹽少許、泰國芫荽葉(或用九層塔、香菜代替)1小把、辣椒1條

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作法

調醬汁:
(1)將泰國芫荽葉與辣椒切碎,混合入所有醬汁材料當中。
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備料:
(1)將小黃瓜切絲。
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(2)將小番茄對切兩次,切成4小塊。
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(3)把豬肉片放入熱水中涮熟後撈起放涼。
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煮麵:
(1)煮一鍋滾水,水要能蓋過麵那麼高,另外準備一盆冰水。
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(2)水滾時加入1小匙鹽巴。
(3)將麵同時放入滾水後,將火轉小一半。
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(4)煮約3分鐘後撈起來迅速放入冰水中。
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(5)將涼麵與醬汁、材料混合,即可品嚐!
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小撇步:

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(1)中式涼麵大多是油麵(色澤微黃),水滾再下麵可快速定型不會糊,若無法馬上吃可拌些油才不會黏成一團。

(2)水滾的時候加些鹽,可幫助麵條收縮,讓口感更好。
(3)放入冰水中沖過,吃起來爽口不會黏糊糊。

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