《果醬小食光》用蔬菜作果醬吧！酸甜的番茄果醬♫
Shuhui Tsai 2016-08-22延續之前的南瓜和以色列小黃瓜果醬，今天小編特別推薦，酸甜的番茄果醬，嘗起來的味道，有點像糖葫蘆和鹹酸甜李仔鹹的感覺，ㄟ涮嘴。自製果醬很簡單，用些小撇步，免長時間熬煮，節能省瓦斯，體貼荷包，美味不打折♫
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《食材》
牛番茄3顆210g、檸檬1/2顆、二號砂糖85g。糖的比例為番茄的40%較佳，也可依喜好調整。《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。
↑↑↑紅色的番茄宛如寶石般，富含茄紅素是抗氧化的小尖兵。
《作法》
小編愛用的妙招→番茄這樣處理，好輕鬆，也不浪費湯汁！
- 牛番茄洗淨切半，從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊，這樣番茄湯汁就不會浪費，砧板也不會弄得湯湯水水的。因為果皮也含有豐富的茄紅素，要連皮帶籽攝取完整營養。
- 砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。
- 果汁機略攪打。
問：可以略過步驟1,2嗎？
答：當然可以！直接切1/4，果汁機攪打。但是如果多了切丁+砂糖蜜漬釋放果膠的步驟，會更加縮短煮果醬的時間，節能省瓦斯，也體貼荷包喲！
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↓↓↓果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫
- 鍋中放入番茄泥和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，煮滾之後，熄火放涼，冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。
- 玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。
番茄果醬這樣吃好美味！
濃縮滿滿茄紅素的番茄果醬，濃郁酸甜滋味和鹹香的餅乾好搭啊！原味優格或是香酥脆的紅藜穀物棒佐以番茄果醬也不錯呢！
用番茄果醬做果凍吧！
飾以小番茄、芭樂、核桃和葡萄乾，冰冰涼涼的果凍，好吃極了！
《食材》番茄果醬1大匙、洋菜1g、水150cc。
《作法》洋菜(剪碎加水泡軟，比較快煮)以小火攪拌煮融化，加入番茄果醬拌勻，盛入器皿內放涼，冷藏凝固即可。
《料理筆記》
- 將番茄果醬和沙拉美乃滋調勻，就是美味的千島沙拉醬。
- 美味的秘訣→檸檬汁！適度的酸更能突顯番茄果醬的香甜滋味。
- 選用紅冰糖製作果醬，滋味也不錯！
- 也可以用二種以上的新鮮蕃茄，做出豐富層次的果醬。
用好食材做番茄果醬吧！。職人栽培的清新檸檬。100%純天然台灣甘蔗，不漂白、不脫色、不含人工添加物的紅冰糖。特別推薦→香酥脆的紅藜穀物棒或是池上椒鹽口味的米餅，佐以番茄果醬也不錯呢！非常地涮嘴。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
