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開胃小菜!風味絕佳的涼拌黑木耳

Shuhui Tsai 2016-08-23

別名「雲耳」的黑木耳有豐富的膠質、鐵質、鈣質、胺基酸與維生素B12,是營養滿點的好食材,價格也十分親民。以黑木耳為主的各式涼拌小菜,爽脆可口,四季皆宜。尤其是炎熱的夏天,嚐嚐冰鎮入味的小菜,清爽好開胃。

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清爽薑泥風味的涼拌黑木耳

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《食材》黑木耳2大朵、四季豆1把、紅蘿蔔1小段。

《調味》薑泥2小匙、芝麻油1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、二號砂糖少許。

《作法》黑木耳洗淨,滾水略汆燙,放涼剝小塊,口感較好。薑磨泥和調味料調勻,加入蔬菜拌勻。

點一下看更多薑!你切對了嗎?還有輕鬆磨薑泥的小撇步。

cbf-2-1美味的秘訣→砂糖!適度的甜更能突顯薑泥清爽的風味。害怕薑辣味的人也OK!

 

高雅迷人的鹽麴涼拌黑木耳

cbf-3-1融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味,簡單的小菜豐富餐桌上的料理!

《食材》黑木耳2大朵、牛番茄1顆、南瓜適量。

《調味》鹽麴1大匙、蔥花少許。

《作法》將鹽麴和汆燙過的黑木耳、南瓜和切塊的牛番茄拌勻,冷藏醃漬半小時。盛盤佐以蔥花即可。

 

百香核果涼拌黑木耳

cbf-4-1《食材》黑木耳1大朵、百香果2顆、青木瓜絲適量、紅蘿蔔1小塊。

《調味》檸檬汁1小匙、未烘焙核桃適量。

《作法》

  1. 青木瓜切絲,滾水略汆燙,以百香果汁拌勻,冷藏4小時入味。核桃以烤箱120℃烤10分鐘,放涼備用。
  2. 黑木耳切條狀,紅蘿蔔切絲,滾水略汆燙,瀝乾水份。加入作法1的青木瓜絲,和百香果汁、檸檬汁拌勻,冷藏半小時,盛盤佐以核桃即可。

《百香涼拌黑木耳,也可以這樣變化》

  1. 加入昆布醬油和蒜末,日式鹹香風味滿滿。
  2. 來點魚露、花生、蒜末、香菜和辣椒末拌一拌,泰式酸辣滋味也不錯!

《料理筆記》

  1. 黑木耳滾水略汆燙之後,撈起放涼或泡冰水備用。
  2. 黑木耳可以切絲切塊,用手剝小塊口感比較好。
  3. 麻油薑水果醋,涼拌黑木耳也很美味!

用有機栽培的黑木耳做涼拌菜吧!涼拌小菜必備的有機鹽麴。職人栽種的清新檸檬,增添好滋味。用麻油薑,涼拌黑木耳也很美味!有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

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