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四季皆宜!自製黑糖薑片

Shuhui Tsai 2016-08-29

「一日不吃薑,身體不安康。」「晨吃片薑,賽過人參鹿茸湯。」來自先人的智慧與經驗,正說明了薑的好處。薑是四季皆宜的好食材,富含的「薑酚」具有提升體溫、促進血液循環,對於新陳代謝與改善虛冷體質也有助益。

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所以,夏天常有的夏日疲勞症候群,可以透過適量飲食薑料理,藉由薑的發汗、解熱作用,提高新陳代謝,舒緩不適感。而冬季的時候更是不又多說,和薑相關的食品往往讓人暖呼呼!簡單的自製黑糖薑片,是不錯的選擇。

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《食材》

100g、柴燒手造黑糖100g。糖的比例可依喜好調整。bsg-1-1

 如果黑糖較粗塊狀,可以用刀柄略敲碎。
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《作法》

  1. 老薑洗淨切片3mm厚,不要切太薄,炒的時候會捲縮;切太厚的話,又太嗆辣。

點一下看更多→薑!你切對了嗎?還有輕鬆磨薑泥的小撇步。

  1. 入滾水鍋煮2~3分鐘,可以去除辛辣味。(不怕辛辣的朋友,此步驟可略)

接下來分享偷吃步煮法!節能省瓦斯,體貼荷包,美味不打折♫

  1. 瀝乾水份的薑片以黑糖拌勻,冷藏1小時出水。薑片也吸收了黑糖的滋味。

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  1. 中火拌炒薑片和糖水,煮滾後,轉小火續煮5分鐘熄火。

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  1. 放涼冰箱冷藏一晚收水,同時讓黑糖蜜汁滲入薑片。
  2. 隔天若覺得水份略多,沒關係→舀取適量黑糖薑汁,另外盛裝,可以沖溫熱水,就是美味的薑茶。
  3. 保留少許湯汁,以小火翻炒至糖水收乾。趁熱盛出,平舖在有烘焙紙的烤盤,放涼風乾,冷藏保存。

充滿濃郁黑糖馨香的薑片,辛辣中有著甜味,是絕妙的滋味!雖然可以直接吃,但小編喜歡加些溫開水沖泡薑茶,夏天放涼喝,冬天溫熱喝,都好。bsg-5-1

《料理筆記》

  1. 問:鍋中還有些許黑糖蜜,也變硬了,該怎麼辦?
  2. 答:加些開水,瓦斯加熱拌一下,就會融化成黑糖蜜汁。鍋子也容易清洗。
  3. 風乾的黑糖蜜薑片,十分美味!也可以在湯汁收乾後,持續小火翻炒,薑片表面會裹上沙狀的黑糖粉。
  4. 薑平行切橢圓片,成品比較美觀;小編是以垂直切的方式,比較好切,但是老薑的纖維會比較明顯!可依喜好切薑片。
  5. 請依個人體質酌量品嘗黑糖薑片。

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