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少少錢,輕鬆做!涼拌豆腐大全集。

Shuhui Tsai 2016-08-29

營養豐富而且平價的豆腐,短時間就可以完成的涼拌風味,是餐桌上的家常味,也是人氣的開胃小菜。少少錢,輕鬆做!體貼荷包,做法簡單,請務必試試這個好滋味♪

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涼拌豆腐的前置作業,快速入味的秘訣。

  1. 料理前先以滾水略汆燙,瀝乾水分。
  2. 用湯匙在豆腐表面劃壓幾條痕跡,再依需要切適口大小。
  3. 冷藏冰鎮30分鐘,淋上喜愛的醬汁,入味十足,好滋味。

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接下來,簡單料理多種涼拌風味的豆腐。

***義式果香風味***

cd-1-1《食材》嫩豆腐1盒、小番茄6顆、黃甜椒1/2顆。

《調味》檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海皆適量。

《作法》

  1. 將調味料拌勻和蔬果丁混合均勻。
  2. 豆腐切塊盛盤,加入作法1食材,冷藏冰鎮10分鐘。

***柴魚和風***

cd-3-1《食材》嫩豆腐1盒、秋葵6條、柴魚片適量。

《調味》醬油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海鹽皆適量。

《作法》

  1. 秋葵以滾水加海鹽汆燙,瀝乾水分,5cm厚切片,和醬油、胡麻油拌勻。
  2. 豆腐切塊盛盤,加入秋葵和醬汁,撒些柴魚片、芝麻和七味粉。

***番茄佐料風味***

cd-2-1《食材》嫩豆腐1盒、牛番茄1顆。

《調味》冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量。

《作法》

  1. 番茄洗淨切丁。調勻調味料,加入番茄拌勻,冷藏冰鎮30分鐘。
  2. 豆腐切塊盛盤,淋上作法1的番茄佐料即可。

***田樂味噌風味***

dgd-7-1《食材》嫩豆腐1盒、秋葵、柴魚片和松子皆適量。

《味噌沾醬》味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。

《作法》

  1. 味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調勻,注意不要燒焦。
  2. 嫩豆腐切4塊,依序放上味噌醬、柴魚片、松子和秋葵。

***鹽麴風味***

dgd-6-1《食材》嫩豆腐1盒、蔥末、蕃茄丁皆適量。

《調味》鹽麴1大匙、砂糖1小匙。

《作法》豆腐塗上調勻的鹽麴和砂糖,冷藏半小時入味。盛盤佐以蔥末、蕃茄丁。

《料理筆記》

  1. 調味可依準備的食材份量調整。
  2. 連同盛盤的器皿一起冷藏,冰涼的視覺效果,加分!

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