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好軟嫩又下飯的蒸肉餅~是加了什麼呢?

蕎蕎 2016-09-06

阿嬤做的蒸肉餅,用絞肉配上脆脆的瓜肉,再利用蛋或太白粉來增添蒸肉餅軟度,嫩中帶脆,每當阿嬤蒸瓜仔肉時,那天的飯量鐵定是要超標的!現在讓我們換加入蓮藕粉~以絞肉為主角,搭配不同的食材,就能蒸出不同口味的蒸肉餅唷~口感也是軟嫩又下飯!

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材料:

一、香菇薑黃蒸肉餅

1.絞肉:200

2.香菇:10小朵

3.蓮藕粉:20

4.薑黃粉:5

5.鹽、糖、米酒、水:適量

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二、玉米蒸肉餅

1.絞肉:60

2.玉米:20

3.蓮藕粉:5

4.白胡椒粉、米酒、水:適量

三、鹹蛋蒸肉餅

1.絞肉:60

2.鹹蛋:1/4

3.蓮藕粉:5

4.米酒、水:適量

«依照喜好也可斟酌鹹蛋的用量,且因有加鹹蛋,所以不用再特別調味,而鹹蛋也可以用生的加入攪拌唷»

蒸肉餅(1)

♣作法:

«三種蒸肉餅的做法幾乎相同,加入要配的食材再做調味與攪拌,要注意的是:蓮藕粉要事先溶解再加入餡料中攪拌唷»

1.香菇泡軟切成末,備用。

蒸肉餅(2)

2.蓮藕粉加入少許水攪拌均勻,備用。

3.絞肉放於一容器內,加入:

1)香菇末(玉米蒸肉餅的話就是加入玉米),攪拌。

2)鹽、糖、白胡椒粉、米酒,攪拌。

3)接著放入薑黃粉、蓮藕水一起攪拌均勻。

蒸肉餅(3)

4.最後放於適宜容器中,進行蒸煮。«且依照絞肉的用量,斟酌蒸煮的時間,此次蒸約20分鐘»

5.蒸煮完成~可以上桌囉~

蒸肉餅(4)

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