台灣好農部落格

花點巧思,延長葉菜類的保存~

蕎蕎 2016-09-09

葉菜類的蔬菜不容易保存,買回家若不做處理直接放進冰箱,時間一久,不僅營養流失,也會忘了它的存在,等發現可能也爛掉了;但若買少了,就得天天上市場,真是很惱人~採買回家後趁新鮮料理是比較理想的,但若一時之間還沒有要吃,只要花點心思,利用廚房現有東西,就能延長葉菜的保存唷!

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«首先我們將葉菜類蔬菜,依照需要盡快做處理的來做解說»

一、容易爛的→例如:菠菜、地瓜葉、小白菜等

*保存巧思:先清洗,後瀝乾,再保存*

1.去除有腐壞的部分:這樣才不會影響到其他完好部分

2.洗:(1)進行沖洗,初步清洗蔬菜上的塵土後

           (2)切除根部,再仔細清洗莖及葉子部分

3.瀝乾

4.保存:約可保存一星期

1)以菠菜為例,將其切成段

2)準備保鮮盒及紙巾,紙巾上先噴一點水

3)將一半的紙巾塞入盒中,放入切段的波菜

4)再將另一半紙巾蓋上,密封放入冰箱冷藏

*沒有保鮮盒,用塑膠袋也可以:用紙巾包覆,再用塑膠袋裝起,放入冰箱冷藏

葉菜類保存方式(1)

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、一般→例如:大陸妹(萵苣)

*保存巧思:先保存,要吃再洗*

1.去除有腐壞的部分:這樣才不會影響到其他完好部分

2.切:先將其梗的黑色部分切去薄薄一層,切到看到白色即可。

3.保存:約可保存一星期

1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度,折成適當大小

2)將濕紙巾貼在萵苣的梗上

3)把萵苣以“直立”方式放於塑膠袋內,將塑膠袋打結

4)用牙籤在塑膠袋上表面搓幾個洞,放入冰箱

*放入冰箱:也以直立式的放置為佳唷~

葉菜類保存方式(2)

、花椰菜

*保存巧思:先清洗,後川燙,再保存*

1.洗:買回來的花椰菜,先將其清洗乾淨,分切成小朵狀

2.川燙後冰鎮:水滾後,川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮

3.保存:放入夾鏈袋內,放至冰箱冷藏,約可保存一星期

葉菜類保存方式(3)

、耐放的→例如:高麗菜、大白菜等

*保存巧思:先保存,要吃再洗*

1.除去腐壞部分:

1)買回來的高麗菜,先將最外層有傷到的、有腐壞的剝除

2)高麗菜芯如有黑色,用刀具削除黑色部分

2.保存:約可保存二星期

1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度,折成高麗菜芯大小

2)將濕紙巾貼在高麗菜芯上

3)再將高麗菜放於塑膠袋內(或用保鮮膜包覆),放於冰箱

葉菜類保存方式(4)

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