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簡易小輕食~地瓜QQ餅

白櫻樹 2016-09-22

有著驚人營養的地瓜,其實品種很多,除了常吃到的金黃色燒蕃薯外,漂亮的紫心地瓜還多了花青素,而且含糖量比較低,很適合做成小點心與家人、朋友分享。簡單就能做出軟QQ的紫心地瓜餅,加上白芝麻更營養也增添了芝麻香氣,配上牛奶等飲品,就是健康的下午茶點心,也可以當成早餐,熱熱吃或放涼後吃味道都很好,美麗的紫色也有誘人品嚐的魔力呢!

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材料

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紫地瓜泥300g、糯米粉 150g、鮮奶60g、白芝麻適量(用金時地瓜或是黃金地瓜都別有風味喔)

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作法

(1)將紫心地瓜洗乾淨,去皮後切小塊。

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(2)放到電鍋中,外鍋放兩杯水蒸熟軟。

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(3)將熟地瓜壓成泥。

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(4)將糯米粉倒入地瓜泥中,緩緩加入鮮奶揉成麵團。

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(5)把麵團搓成圓球狀。

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(6)將小圓球壓平成餅狀,雙面輕拍壓裹上白芝麻。。

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(7)熱油鍋小火煎熟,熱熱吃很棒,放涼吃依然軟Q好味。

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小撇步:

(1)加入麵團的鮮奶也可以用水代替,奶量至可以揉成麵團即可。
(2)紫心地瓜本身沒有很甜,喜歡甜味的朋友可以在麵團中加入糖粉。
(3)不想用油煎,也可以放入200度預熱的烤箱中烤約20分鐘。

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