提升栗子甜度的方法！不用辛苦剝殼！也能享受美味的栗子
Shuhui Tsai 2016-09-30秋天是栗子美味的季節，各種栗子的料理，讓人食指大動。每到產季，總是訂購新鮮的栗子，滿足味蕾。那~大家都用什麼方法料理生栗子呢？
小編從以前到現在都是用「蒸煮」的方法。有一天看見電視節目，以科學實驗方式，檢證栗子用蒸的會更美味，於是持續用這方法料理栗子。曾在以盛產栗子聞名的日本長野小布施，遇到當地的栗子農家熱心地分享，他們也是用蒸煮方法料理！有興趣的朋友不妨試試吧！
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【提升栗子甜度的料理方法】
一、 日曬一天
栗子洗淨，日曬一天，讓多餘的水分蒸發掉。藉由收水，讓栗子原有的美味濃縮，提升甜度，也增加香氣。
栗子洗淨，日曬一天，讓多餘的水分蒸發掉。藉由收水，讓栗子原有的美味濃縮，提升甜度，也增加香氣。更多優質文章請按此…
二、用蒸的更加美味！
栗子含有可以將澱粉轉換成糖分的物質，會因為水煮加熱而溶於水中。用蒸的方式，讓栗子成分中的澱粉酶活躍，將澱粉轉換為糖分！甜度大大提升，更加美味！
《作法》
- 將曬過的栗子，快速沖洗一下。鍋中加入適量的水，不銹鋼蒸架上平鋪栗子，中火煮滾之後，轉小火續煮10分鐘，熄火，悶1小時。
- 再重複這個步驟4次。開火煮滾→熄火→悶1小時。(皆須蓋上鍋蓋)
↑↑↑節能省瓦斯的煮法！
因為是透過蒸氣的悶煮，鍋內只需要適量的水，每次重新開火加熱，大約30秒就會煮滾，時間很短。雖然總共煮了5次，實際上開瓦斯的時間，不用15分鐘！
第1次(約11分鐘)+之後4次(30×4=120秒/2分鐘)=13分鐘
【不用辛苦剝殼！也能享受美味的栗子】
將蒸熟的栗子直切一半！就是這麼簡單！
切栗子之前，務必將刀子洗淨擦乾，這樣栗子才不會殘留怪味。
蒸熟的栗子切半之後，用湯匙挖取，就可以吃到美味的栗子，越吃越唰嘴！
《料理筆記》
蒸熟的栗子，放涼之後，裝進PE密封夾鏈袋內，將空氣擠出來，冰箱冷藏。或是冷凍保存，要吃的時候，置於冷藏室解凍退冰即可。
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