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媽咪,玉米筍是玉米的寶寶嗎?還有美味的親子丼飯

Shuhui Tsai 2016-10-03

小小孩充滿好奇心,看著媽咪在廚房料理,總會問一些問題。例如:「小黃瓜是大黃瓜的寶寶嗎?」前一陣子看見媽咪買了帶葉的玉米筍和甜玉米,於是提問:「媽咪,玉米筍是玉米的寶寶嗎?」

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膳食纖維豐富的玉米(corn)別名番麥、玉蜀黍,在蔬菜中有著相當高的熱量,富含醣類和蛋白質,和米以及小麥並列為世界三大穀物。玉米的胚芽有豐富的維他命B群、維他命E等等,是健康的主食。玉米的植物色素「葉黃素」,具有優異的抗氧化,可保護眼睛視網膜黃斑區,又稱為「吃的太陽眼鏡」。scr-1-1

清甜脆嫩的玉米筍(baby corn)是玉米的幼嫩果穗,因為下粗上尖的外型很像竹筍,因此得名。玉米筍富含鐵質、維生素B6、B2、C和膳食纖維,尤其澱粉含量比玉米少,熱量較低,是營養的好食材。scr-2-1

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在食物分類上,玉米筍是蔬菜,而玉米是澱粉類的主食。

玉米筍是玉米的品種之一,屬於多穗型的品種。(玉米筍和玉米是親戚。)

也有將未成熟的玉米疏果,採摘第二穗作為玉米筍。(玉米筍是玉米的寶寶。)

不論是哪一種玉米筍,都是玉米的幼嫩果穗。所以,媽咪給的答案是:「玉米筍是玉米的寶寶哦!」

小小孩似乎很滿意地點點頭。(不知道下次會不會再問其他的蔬菜呢?)scr-3-1

親子丼飯原本是指雞肉和雞蛋的蓋飯料理。用甜玉米和玉米筍的組合,料理自家餐桌好評的親子丼飯。加些季節鮮蔬和豆乾丁、毛豆仁,均衡攝取營養,好「素」配。或是來點雞肉豬肉一起拌炒,營養滿點!
scr-4-1《食材》香噴噴的米飯1碗(越光米+紅藜+小米)、雙色甜玉米1條、玉米筍5枝、有機杏鮑菇1朵、毛豆1把。

《調味》鹽麴1匙、橄欖油適量。

《作法》

  1. 蔬菜洗淨。甜玉米切粒。玉米筍切圓塊。杏鮑菇切丁。
  2. 橄欖油中火炒熟蔬菜,起鍋前加入鹽麴拌炒一下,盛盤佐以焙煎芝麻。

鮮甜的親子丼飯,美味上菜!融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味,好開胃!
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切剩的玉米梗別急著丟,還有大妙用!可以熬湯煮粥,更添鮮甜滋味。

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農場鮮採直送,無農藥,皮與鬚可煮茶的有機帶殼玉米筍。來自台東鹿野,無毒栽培、非基改品種,鮮甜飽滿的雙色甜玉米。各式優質好。純天然釀造的有機鹽麴有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

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