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輕鬆烹煮出菱角的鬆軟香甜

蕎蕎 2016-10-04

菱角因為含豐富澱粉及其特殊的風味,口感是鬆軟又香甜,直接吃,或煮成甜湯、入菜做料理都很好吃。如何烹煮出菱角的美味,也很簡單唷,只要掌握:先泡水,再刷洗,後烹煮!

挑選菱角

角要硬、顏色為紫紅色,表示熟成且比較甜

菱角烹煮技巧(1)

你認識四角菱嗎?

一般來說,市場上常見的菱角都是「兩角菱」 ,又稱為「紅菱」 。其實除了兩角菱之外,還有一種「四角菱」。在官田當地,菱角產季剛好是當地野生水雉的繁殖期,配合滿葉環境,農友無毒種植下不僅保護了當地的生態更有助於水雉繁衍。

清洗菱角:先泡水,再刷洗

可用軟毛刷洗,刷洗的時候,要注意菱角尖尖的部分唷!

菱角烹煮技巧(2)

烹煮菱角的兩種方式

一、水煮

1.先將水煮滾。

2.鍋中放入菱角,水量蓋過菱角。

菱角烹煮技巧(3)

3.水再次煮滾時轉中火,煮約40分鐘之後就可熄火。

4.在鍋中撒適量的鹽巴,如不撒鹽,在食用時也可以沾一些醬油食用唷

5.待稍涼之後,將水倒掉後,就可以享用囉

菱角烹煮技巧(4)

二、電鍋煮

1.將菱角放入鍋中,水量蓋過菱角,放入電鍋內。

2.外鍋放1杯半量米杯的水量。

菱角烹煮技巧(5)

3.待電源跳起時,再燜15~20分鐘。

*接著在鍋中撒適量鹽巴,可襯托出甜味,防止脹氣,如不撒鹽,在食用時也可以沾一些醬油食用唷

菱角烹煮技巧(特色圖片、6)

台南官田特產,市面少見的四角菱,不灑農藥、化學肥料,有機認證,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

 

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