大快朵頤！再來一客的牛腩飯！
多瑞米亞 2016-10-18牛腩飯不僅是便當店熱門美食，也是簡餐店的美味料理。下飯的牛腩總是不夠吃，好想跟老闆說:「老闆~可以把其他的菜都換成牛肉嗎?」自己做，選用優質食材、台灣在地牛肉，燉滷出一鍋美味佳餚，想吃多少自己夾!
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【滷牛腩】
材料:
台灣牛牛腩600g、紅蘿蔔及白蘿蔔共400公克、番茄1顆、洋蔥1/2顆、薑片2-3片、紅辣椒1根、月桂葉1-2片
調味:
醬油100毫升、紹興酒50毫升、過濾水400毫升
*蔬菜食材會釋出甜味，故不需額外再加糖。
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作法:
1.備料
牛腩隔水退冰後，以滾水燙掉表面血水盛起備用。
材料切成與牛肉差不多大小。
辣椒用於提味不用剖開去籽。
2.炒香
燒出醍醐味這樣做!
依序加入薑片、牛腩及洋蔥炒香後，將火轉小一點，依序嗆醬油及紹興酒，並依序拌炒一下，用醬油及紹興酒煮一下牛腩。
醍醐味的秘密:
不要急著加水燉滷!可以讓醬油及紹興酒在鍋中與牛腩滾煮使味道更融合，那香氣真太美妙誘人了!
嗆醬油:
將醬油沿著熱鍋邊淋下去產生醬香味，火轉小以免嗆到燒焦。
3.燉滷
加入其餘的食材，因食材會再釋出水分，故過濾水高過食材2公分即可。以中小火燉滷，如太快收汁可加些熱水繼續燉滷至牛腩軟化即可熄火(約1-2小時)。
4.悶
關火之後悶1小時，利用餘溫讓滷牛腩更入味即可享用囉!
來碗牛腩飯吧!
外面的牛腩滷汁都用太白粉勾芡，使餐點光亮可口，在家裡可以用蓮藕粉水勾芡，更健康少負擔。
這樣做>>
取一餐份量的牛腩滷汁於另一個小鍋中加熱煮滾後，加進蓮藕粉水勾芡(開水:蓮藕粉=50:5)，邊攪拌邊加熱至湯汁濃稠狀再加入蘿蔔及牛腩拌一下。
盛碗白飯倒扣於盤中，淋上牛腩，一份吸睛、挑逗味覺的牛腩飯~~ 開動了!!
不遜於美牛的台灣本土牛肉系列，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
