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在家簡單做!三杯透抽~好下飯啊!

Shuhui Tsai 2016-10-24

家常菜的三杯料理,一直是餐桌上必備的好滋味。以麻油、醬油和米酒為主的三杯醬汁,和任何食材都超級麻吉。在家就可以簡單做出的三杯透抽,香噴噴的米飯總是再來一碗!

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《食材》

透抽1隻(可以適量小卷代替喔)、麻油1大匙、醬油1大匙、料理米酒1大匙、1段、蒜頭1瓣、九層塔適量、紅冰糖1大匙。ssga-1-1

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《作法》

(1) 薑切片。蒜頭切片。九層塔洗淨,去梗。

【四張圖,秒懂透抽處理!】

(2) (左)透抽冷藏室退冰解凍。將透抽的頭、內臟和墨囊拉出來。(右)透明軟骨也要抽出來。保留觸角,其餘切除。透抽放在水龍頭下,用水沖洗乾淨。nsrf-4-1

(3) (左)切下兩邊三角形的鰭,再切小段(圈狀)。 (右)切掉觸角的吸盤。nsrf-6-2

(4) 開小火以麻油煸薑、蒜頭。呈現金黃色澤。ssga-2-1

(5) 加入醬油、紅冰糖煮一下,透抽也入鍋稍微拌炒。淋上米酒,再加入九層塔,轉大火快炒1分鐘即可。ssga-4-1

入味十足的三杯透抽,美味上菜,香噴噴的米飯再來一碗!冰涼的啤酒也要來一罐!(咦!小編不喝酒啊!提醒大家開車不喝酒,酒後不開車喔!)ssga-6-1

《料理筆記》

(1) 透抽易熟,快炒幾分鐘即可,口感較好。

(2) 美味的秘訣→紅冰糖!增添風味與色澤。

(3) 調味醬汁比例,可依喜好增減。改用麻油薑,輕鬆料理好滋味。

(4) 加入辣椒拌炒,鹹甜辣味,也不錯。

 

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