清甜湯頭！用電鍋輕鬆燉煮四神蓮藕雞湯~
多瑞米亞 2016-10-27四神一定要用排骨或腸子嗎?在秋藕的季節，無毒蓮藕與優質雞肉的組合令四神湯沒有雞肉的腥味、有更多的藕香味，味道不僅沒有違和感，湯頭更是清甜不膩呢!
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【四神燉蓮藕雞湯】
<材料>
雞腿切塊(帶骨)1份、蓮藕一拳大小、四神料150公克、米酒50毫升、過濾水1200-1500毫升
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<做法>
1.處理食材
將四神料易熟的材料取出(不取出亦可)，薏仁等輕柔地清洗一下，加入過濾水浸泡4小時。烹煮前30分鐘將雞腿切塊隔著冷水退冰後以滾水川燙備用，蓮藕洗去表片的泥土，削去外皮切0.5公分片狀備用。
2.此步驟注意雞肉不過熟好吃要這樣做!
四神料耐燉煮、但雞肉久煮易老口感差，分批煮!
>先蒸四神料:
浸泡四神料的水不用倒掉，保留薏仁釋出的味道，泡過水的四神料加入過濾水蓋上鍋蓋，放進電鍋外鍋以2杯水蒸熟，待電鍋跳起後續悶蒸30分鐘。
>蒸雞肉及蓮藕:
加入米酒、雞腿切塊、蓮藕及沒有泡水易熟的四神料，蓋上鍋蓋放進電鍋，電鍋外鍋用1水蒸熟，待電鍋跳起後續悶蒸30分鐘。
3.調味
湯清、味美的四神蓮藕雞湯完成，加入適量的海鹽調味即可享用了~
不同於排骨的滋味，蓮藕與雞肉的清甜、薏仁的清淡，令這碗湯喝起來好清爽不油膩呢!
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