新手變大廚！避開煎牛排最容易犯的六種錯誤！！
白櫻樹 2016-11-01希望自己在家也能煎出外焦酥內裡柔嫩多汁，不輸給牛排店的美味牛排嗎？煎牛排看似簡單，卻一個不小心就會痛失一塊好牛肉，災情輕一點還可以入口，若是集數種小錯誤於一身而無法下嚥，那可真是對不起牛排大人了。除了不敗的低溫Sous-Vide法，使用一般工具只要避開常見錯誤，在家還是有辦法煎出大師級牛排。
【材料】
沙朗牛排一塊、海鹽與胡椒適量、大蒜2顆、
肉質細嫩油花豐富>>正宗台灣牛沙朗牛排！
【要小心避開的煎牛排地雷】
（1）牛排從冰箱拿出來之後，該不該直接在火上煎？
薄一點的牛派至少要放在室溫回溫約半小時，超過2公分的牛排至少要回溫一小時喔！這樣才不會出現外熟內生的尷尬狀況。
（2）牛排煎好之後該立刻享用還是等待一會兒呢？
透過科學家的實驗，牛排還在熱騰騰的狀態直接食用的話，美味的肉汁會大量流失。因此煎好的牛排至少要靜置10~15分鐘，在這個過程中肉汁會被吸回肉中，吃起來就會軟嫩多汁不乾澀。
（3）牛排調味料加一點就夠了嗎？
厚實的牛排可是無法調味至內部，只能在外皮撒上調味料，適量的海鹽與黑胡椒灑到眼睛就可以看出來的程度吧！但是烤之前先灑鹽就好，以免黑胡椒烤焦掉。
（4）憑觸摸就可以判斷牛排的熟度？
專業廚師因為煎牛排的量已經達到一定的經驗值，所以光靠觸摸就知道牛排熟度，但是一般人最好是用肉針溫度計來了解牛排內部的溫度，可以精準知道牛排到底是幾分熟了。一分熟是攝氏45度、全熟是65度。
（5）怕油鍋太高溫讓牛排煎焦？
為了讓油脂多的部位不要燒焦，可以選擇用高煙點的油，像是花生油或葡萄籽油，平底鍋一定要燒熱。
（6）使用過鈍的刀切牛排。
切牛排可別用鈍刀，用一把鋒利的牛排刀順著牛排的紋理垂直切下去，不但切面漂亮、好切，也會讓牛排更可口喔！
更多優質文章請按此…
【製作蒜香牛小排】
（1）將牛排放入保鮮盒，淋上適量橄欖油，灑上切碎的蒜頭和少許鹽，放入冰箱至少一個小時。之後將牛排肉放在室溫中回溫1小時。
（2）熱鍋後放入牛排，每15~20秒就要翻面，用肉探針溫度計測出需要的熟度後，將牛排拿起來靜置15分鐘。
（3）灑上胡椒鹽即可品嚐。
肉質細嫩油花豐富超美味！>>台灣牛沙朗牛排通過產銷履歷認證，吃的放心！還有眾多其他部位的台灣牛肉喔~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
