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品嘗芋頭飯的清香滋味~田園芋頭炊飯~

多瑞米亞 2016-11-08

當季的芋頭最香、口感鬆軟綿密,其澱粉好消化、纖維質含量高,是個很棒的食材,芋頭的料理變化很多元,蒸煮炒炸皆宜。芋頭搭以白米一起炊煮,更是散發豐富迷人芋香味,享受清雅的芋頭炊飯,加入富含澱粉質的玉米及台灣綠金-毛豆,不僅品嘗清香、色澤美麗,更能品嘗芋頭的原食美味呢!

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田園芋頭炊飯

<材料>                  

白米1杯、芋頭300公克、新鮮玉米1根、冷凍毛豆1小把、過濾水1.2杯

*玉米可用罐裝玉米或冷凍玉米

<調味>

鹽1小匙、米酒1茶匙、優質好油1/4小匙

*鹽可以鹽麴取代,味道更有層次。

<做法>

1.將玉米削成粒(玉米梗子勿丟)、芋頭切塊狀、冷凍毛豆退冰後蛻去外殼取出毛豆粒(也有去皮毛豆仁)備用。

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2.將白米輕柔地洗淨加入過濾水、將調味加進鍋中輕輕攪拌均勻。米酒是提升炊飯香氣的好幫手~

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3.將玉米粒、玉米梗子及芋頭塊平鋪於2上面,放進電鍋以外鍋1.5杯水炊蒸,電鍋跳起後續悶蒸15-30分鐘即可享用囉!

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最後,加入毛豆粒攪拌、並讓米飯鬆弛一下讓米飯口感更好!

一碗富滿芋頭清香、玉米香甜、白米飯Q香的【田園芋頭炊飯】完成囉!

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