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入冬補身,濃郁又暖心──紅麴雞湯

Jessie媽咪 2016-11-21

冬天到了,煮鍋雞湯給家人補補身吧!加入最夯的養生食材──紅麴醬一起燉煮,紅紅的湯色,還有濃郁的香氣,未喝湯就感到一陣暖意,喝下一口紅麴雞湯,這個冬天好窩心~

天然養生好味紅麴釀,自用健康、送禮大方~

紅麴是流傳悠久的傳統美食,最早是當作色素使用,近年來因研究指出其具有養生功效,故成為保健的熱門食材。

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紅麴選用黑糯米與白糯米製作,過程中糅進紅麴活菌,自然熟成發酵,俗稱紅糟就是紅麴。可加入食材中拌炒、燉、煮,也可以做成紅槽肉,紅麴酒、紅麴豆腐乳等,或是運用紅麴天然色澤製做點心,美味又營養。

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【紅麴雞湯】

材料:

雞腿1支、紅麴醬2大匙、麻油1大匙、薑數片、米酒半瓶

1

作法:

  1. 雞腿洗淨,入滾水中汆燙去血水雜質,撈起用冷水洗淨。
  1. 麻油入鍋,用中小火將薑片炒出味道。

2

  1. 將雞腿炒至半熟,加入紅麴醬略拌炒。

3

  1. 取一深鍋,將作法(3)倒入,加米酒與水一起煮30分鐘即可。

4

紅麴雞湯溫暖上桌~

5

【小叮嚀】

  1. 米酒的量依個人喜好,可以全米酒,或半酒半水。
  2. 也可以添加茍杞、紅棗一起煮。

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