免罐頭！10分鐘手作茄汁鯖魚
陳蘋果 2016-11-21雖然茄汁鯖魚罐頭隨手可得，但是自己做總是比外面買來的安心。做好的茄汁鯖魚以保鮮盒冷藏保存，下班回家直接拿來炒飯，或是做成義大利麵，10分鐘內就能準備好晚餐，這麼方便的常備菜，您絕對不能放過～
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鯖魚含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群…等，其DHA 含量僅次於鮪魚，排名第二，算是CP值相當高的魚類。
茄汁鯖魚是市面上常見的罐頭之一，鯖魚搭配番茄一起煮，滋味甘甜，深受大眾喜愛。其實自己在家做也非常簡單，不但肉質香嫩，更重要的是零添加物才安心！
【材料】
鯖魚三片、牛番茄兩顆（或小番茄數十顆）、洋蔥半顆、蒜頭3-5顆、番茄醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、醋1大匙、柴魚片一把、蔥花適量
【作法】
1. 鯖魚、牛番茄與洋蔥切成小塊狀，蒜頭切末備用。
2. 平底鍋中加少許油，魚皮面朝下，以中小火煎至兩面魚肉稍微緊縮。
3. 放入蒜末，利用魚油爆香一下。
4. 加入洋蔥炒出香味，放入番茄、番茄醬與其他調味料。
5. 加入一杯水，撒上柴魚片，以中小火燉煮約20-30分鐘。
6. 待醬汁稍微收乾，即可起鍋，撒點蔥花就能上桌囉！
7. 最後的醬汁不要收太乾，可以拿來炒飯、炒麵或煮湯麵唷～非常方便！
茄汁鯖魚事先做，飯、麵、配菜一次搞定！
想要十分鐘內準備好晚餐，事先做好茄汁鯖魚準沒錯！酸酸甜甜的口味，拿來炒飯，或是煮義大利麵都很適合，一次搞定主餐和配菜，輕鬆餵飽一家大小的肚子。
茄汁鯖魚蛋炒飯
【作法】
1. 平底鍋放油加熱後，將冷飯加入蛋液拌炒均勻。
2. 加入適量茄汁鯖魚，炒至白飯均勻上色即可享用。
茄汁鯖魚義大利麵
【作法】
1. 平底鍋放油，加少許蒜末爆香。
2. 將茄汁鯖魚和煮熟的義大利麵放入鍋中，拌炒均勻，加適量白胡椒粉調味即可。
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