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輕鬆做養生紅棗香菇雞,陪你過四季!

食中健 2016-11-23

時序漸漸進入冬天,你也常像小編一樣手腳冰冷、嘴唇蒼白嗎?其實只要簡單幾樣食材就能燉出暖身又暖心的冬季補湯喔!說到滋補氣血的食材,一定不能忘的就是紅棗乾(又稱大棗),紅棗在講究「藥食同源」的中醫裡一直是不可或缺的角色,除了能夠調養臟器、滋補氣血還有高含量的維生素及維他命C,能促進血液循環和身體代謝。容易攜帶與保存的紅棗乾可以泡茶、泡酒、熬粥、燉湯,一「棗」多用,這次小編就要為大家示範如何燉出美味的紅棗香菇雞。

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【食材準備】

˙紅棗乾數顆

(要挑選表面無黑斑、破損,顏色漂亮均勻的紫紅色紅棗才是優質的喔)

˙薑切片

˙雞胸或雞腿肉

˙乾香菇

˙米酒

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【料理做法】

步驟一:先將乾香菇泡軟備用,去蒂再切成小片。

步驟二:將雞肉和薑切片放入滾水中火慢燉,如果家裡有電鍋了話也可以用電鍋燉煮喔!

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步驟三:再將加入切開的紅棗乾和泡軟的香菇放進湯中,以小火慢燉。(如果有家裡有枸杞也可以在這時候加入喔)。這邊值得注意的是,料理紅棗時要事先將紅棗乾剪開或切開,因為紅棗的外皮比較厚,如果不把紅棗皮剝開或把紅棗切開,那麼紅棗的營養便無法完整地釋放出來,那補湯的效果可會大大折損呢。
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步驟四:等所有食材皆已慢燉入味時,將湯上面的雜質和過多的雞油撈起,加入鹽巴以及米酒調味,便大功告成囉。

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至於打開的紅棗乾應該如何收藏呢?可以將沒用完的紅棗乾撒入一些鹽巴(比例以一千克紅棗/四十克鹽為宜),放入隔絕空氣的密封罐,避免紅棗乾氧化和生蟲子,最後再放入冷凍庫就可以輕鬆保存紅棗乾也能留住營養。

簡單四步驟便可以完成冬季補湯,小小一鍋暖好久!

作者:Tsulin

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