煮糖醋不加番茄醬? 試試柑橘糖醋醬燴豆腐~

多瑞米亞 2016-11-29

糖醋醬一定要紅紅的番茄醬嗎?新鮮柑橘糖醋醬的小清新風格也很跳動味蕾呢!糖醋料理也不一定要用肉類，用柑橘糖醋醬燴上優質豆腐，除了味道特別，也能攝取豆腐的優質蛋白質喔!

當令椪柑好食節來囉！豐原阿晉椪柑！

材料:

有機嫩豆腐1份、柑橘類水果1/2顆(橘子或柳丁)、雞蛋1顆、蒜頭2顆

調味:

糖1大匙、米醋1大匙、海鹽2公克

作法:

1.糖醋基本醬汁的完美比例~ 糖:醋=1:1

將柑橘果肉取出，留下一點點不好剝下來的外膜沒關係，將果肉剁碎備用，並將糖與醋在碗中混和均勻備用，料理時不會手忙腳亂。

2.煎豆腐不黏鍋的訣竅~ 沾蛋汁

將蒜頭切末，嫩豆腐切方形厚片，將嫩豆腐每面覆蓋上蛋液，入鍋煎至兩面金黃取出置於盤中備用。

3.煎豆腐剩餘的油繼續使用*，加入蒜末爆香一下，倒入柑橘果肉攪拌一下收汁(稍微濃縮一點)，再加進作法1的糖醋續攪拌，最後加煎好的豆腐燴一下讓表面吸附一下湯汁即可(大約1分鐘)。

*趁鍋子未冷卻時將料理一口氣完成，省瓦斯~

小清新的【糖醋柑橘醬燴豆腐】盛盤，點綴些綠色和紅色的食材擺盤即可~

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無添加化學消泡劑及防腐劑的『有機嫩豆腐』，才能吃出豆製品真正的濃醇香~