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入口即化的雨來菇果凍、奶酪

蕎蕎 2016-11-30

雨來菇的口感脆脆的,有點像銀耳,不僅能入菜還能打成飲,湯汁還帶點黏稠,就像木耳飲般的順口呢~不僅如此,還能用來做果凍唷~依照喜歡的口味,變化巧克力或抹茶口味,如果再加上牛奶就變成奶酪,入口即化的清爽口感唷~

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♣材料:(可依個人喜好濃度,調整用量)

«一、巧克力口味»*成品的口感偏向果凍

1.雨來菇:20g

2.水:350g(跟雨來菇,一起打成汁)

3.巧克力粉:30g

4.砂糖:10g

5.吉利丁片:4(1片約2.5g)

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«二、牛奶口味»*成品的口感偏向奶酪

1.雨來菇:20g

2.水:50g(跟雨來菇,一起打成汁)

3.鮮乳:200g

4.砂糖:15g

5.吉利丁片:2(1片約2.5g)

«三、抹茶牛奶口味»*成品的口感偏向奶酪

1.雨來菇:20g

2.水:50g(跟雨來菇,一起打成汁)

3.鮮乳:150g

4.抹茶粉:1.25g

5.吉利丁片:2(1片約2.5g)

6.砂糖:15g

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♣作法:(三種口味作法相同)

1.將雨來菇稍做清洗,加入各個口味所列的水量,放入果汁機內打。

2.取一容器,放入雨來菇液、砂糖、巧克力粉,攪拌一下,開小火,煮到滾後關火。

*牛奶口味的話:放入雨來菇液、鮮乳、砂糖

*抹茶牛奶口味:放入雨來菇液、鮮乳、砂糖、抹茶粉

3.將吉利丁片泡冰水軟化後,放入鍋內攪拌一下,倒入模型內。

雨來菇果凍、奶酪(1)

*如果要以蜂蜜代替砂糖:就不能在步驟2的鍋中加入,而是倒入模型中後,這時候因為液體溫度稍微下降,就可以加入一些蜂蜜囉~並攪拌至蜂蜜溶解

雨來菇果凍、奶酪(2)

4.也可以利用杯子當作模型,等溫度降至室溫再放入冰箱冷藏(左:巧克力、抹茶牛奶口味;右:牛奶口味)

雨來菇果凍、奶酪(3)

若擔心有灰塵,也可以用鋁箔紙蓋住再冰入冰箱,同時也有裝飾效果~

雨來菇果凍、奶酪(4)

凝固成凍狀就可以品嚐囉~

雨來菇果凍、奶酪(5)

像巧克力口味的話,成品偏向果凍,就會有分層的口感呢~上層果凍,下層就有點綿密唷,當然也可以依照喜好,在製作過程中加入鮮乳

雨來菇果凍、奶酪(6)

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