蟲蟲農藥不要來～花椰菜的清洗及保存
蕎蕎 2016-12-12青菜隨著天氣價差大，買回來的菜除了加強清洗之外，保存是一大重點。容易爛的青菜，先去除有腐壞的部分再做清洗及保存；而花椰菜是食其花蕾部分，因為花蕾密又多，有些人又怕裡頭有小蟲子，要怎麼才能去除蟲蟲又乾淨呢？
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花椰菜的花蕾部分會有一層果蠟，果蠟是油脂的一種，不溶於水中。果蠟對人體無害，如果是有機蔬菜，倒不用擔心；擔心的是果蠟會將農藥殘留整個包起來，單用流水洗又洗不掉，因此清洗花椰菜時多些技巧，也能讓自己更安心。
一、清洗方式：
若是→«自家種或是有機蔬菜»
1.初步清洗：手握住花梗部分，在水籠頭下旋轉，讓水流到花蕾及花梗，接著泡水5～10分鐘，也讓小蟲浮出來。
2.進階刷洗：將花椰菜剝成小株，再利用牙刷＋流動的水，在水籠頭下刷洗，這樣同時也能刷掉藏在更裡面的蟲。
3.處理花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕掉較粗的纖維。
4.進行川燙：稍微川燙一下即可撈起做料理用。
若是→«不確定是否噴灑農藥»
在上述的初步清洗中需多加一步“加小蘇打粉清洗果蠟”：取一洗碗盆，放入少量小蘇打粉及水，用手拌勻，放入花椰菜，泡約5分鐘後，再用清水洗一次。
二、保存方式：
→«原則上：先清洗，後川燙，再保存»
1.清洗：完成清洗步驟後，分切成適量大小。
2.川燙：川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮。
3.保存：放入夾鏈袋內，放至冰箱冷藏，約可保存一星期。
＊若要延長保存時間：不需川燙太久，保存之前先用紙巾吸乾水分，再放入夾鏈袋，置冷凍庫保存。
→«時間很趕的話：讓花蕾沾到水，直接保存»
用手握住花梗，讓花椰菜的花蕾全部沾到水後，即放入塑膠袋內，放至冰箱冷藏， 約可保存3-5天。
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