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羊奶、牛奶,哪裡有差呢?

蕎蕎 2016-12-15

牛奶可說是最古老的天然飲料之一,其營養成分包括有:豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、鈣質等。而羊奶在國際營養學界被稱為「奶中之王」,含有豐富的礦物質。不論是羊咩咩的羊奶,還是牛哞哞的牛奶,除了喝起來味道各有其香濃滋味,還有哪裡不同呢?

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«羊奶、牛奶都含有»豐富的營養素

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«羊奶、牛奶的比較»

蛋白質:羊奶>牛奶  ☞維生素:羊奶牛奶

葉酸:羊奶<牛奶      ☞脂肪球大小:羊奶<牛奶

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羊奶的脂肪顆粒體積是牛奶的1/3脂肪球越小,就越容易使脂肪酵素產生作用,所以羊奶脂肪較牛奶脂肪有較佳的消化率及吸收率,較易於人體吸收。

«羊乳製品,常見的有哪些?»

雖然與牛奶相比,喝羊奶的人較少,且許多人對羊奶味道比較不習慣,但羊乳含有更豐富的脂質、非脂肪乳固形物和礦物質,做為乳酪的原料也更適合~

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許多著名的乳酪就是羊乳所製成,如希臘的菲達起司、法國的羅克福乾酪、西班牙的曼徹格起司以及義大利的佩克里諾乳酪瑞可達乳酪等等。

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直接食用或加入沙拉都很不錯唷~

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而羊乳也可以做成優格~例如希臘優格

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«飲用小叮嚀»

剛擠出來的生乳,作為飲用之前必需經過殺菌或滅菌等處理

不宜與酸性水果一起食用且忌高溫久煮

在飲用之前,仍須依個人體質做最好的選擇

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